Lasagne con ragù di tofu

Per preparare la lasagna con ragù di tofu per prima cosa dedicatevi al ragù. Schiacciate con i rebbi di una forchetta il tofu, fino a ottenere la grana della carne macinata. A parte, preparate il trito di sedano, carota e cipolla e fatelo rosolare in una casseruola a fiamma moderata con olio e concentrato di pomodoro, per qualche minuto. 

Non appena inizierà ad appassire, aggiungete il tofu tritato. Lasciatelo insaporire con il soffritto e sfumate con il vino rosso. 

Fate evaporare l’alcol, dunque unite la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Fate cuocere con il coperchio per circa 40 minuti. Nel frattempo, preparate la besciamella vegana, seguendo le indicazioni della nostra ricetta.

Una volta pronto il ragù dedicatevi alla composizione della lasagna. Distribuite sul fondo di una pirofila uno strato sottile di besciamella, adagiatevi le sfoglie di semola e ricoprite con altra besciamella, ragù e rosmarino fresco tritato.

Procedete in questo modo alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate l’ultimo strato con abbondante besciamella e un giro di olio. Trasferite le lasagne in forno preriscaldato ventilato a 200 °C e lasciate cuocere per 25 minuti circa. Negli ultimi 5 minuti attivate la modalità grill e lasciate gratinare finché si formerà la crosticina.

Al termine della cottura sfornate, lasciate assestare per qualche minuto e la vostra lasagna con ragù di tofu è pronta per essere servita.