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Gazpacho di carote e mele con latte di cocco e curcuma

Il gazpacho di carote e mele con latte di cocco e curcuma è un primo piatto facile e veloce da preparare. Una zuppa fredda sana e gustosa perfetta per l'estate, da consumare sia come sfizioso pranzo sia durante una cena tra amici. 

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INGREDIENTI

Se siete alla ricerca di una ricetta fresca, sana e creativa perfetta per quando fa caldo questo gazpacho di carote e mele con latte di cocco e curcuma è quello che fa per voi. 

In meno di 30 minuti, infatti, porterete in tavola un primo piatto facile e veloce da preparare: una delle tante varianti del classico gazpacho andaluso, soluzione ideale sia per uno sfizioso pranzo sia per una cena tra amici. 

Le zuppe e le creme fredde durante la bella stagione sono una bella idea per valorizzare tutto il buono della verdura e della frutta di stagione: da provare anche crema fredda di pomodori e paprika affumicata o la zuppa fredda di melone, crema di burrata e noci di macadamia. 

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crema fredda di zucchine; Zuppa fredda di peperoni, salsa d'acciughe e aceto di miele; Crema fredda di cetrioli e patate

Come preparare: Gazpacho di carote e mele con latte di cocco e curcuma

1

Iniziate a preparare il gazpacho di carote e mele con latte di cocco e curcuma dalla frutta e la verdura. Sbucciate le carote e tagliatele a tocchetti. Lavate le mele e, senza eliminare la buccia, riducetele a dadini. Cuocete a vapore le carote per 8 minuti e fatele raffreddare.

2

Ammollate le fette di pane nell’aceto e trasferitelo in una ciotola insieme alle carote, alle mele, alla curcuma. Salate e pepate. Coprite con pellicola alimentare e fate riposare per qualche minuto.

3

Trascorso questo tempo trasferite nel bicchiere del mixer e frullate il tutto unendo l’olio a filo e l’acqua ghiacciata, regolandovi in base alla consistenza desiderata. Trasferite nei piatti da portata e servite con le fettine di mela, prezzemolo fresco, 1 cucchiaio di latte di cocco per piatto e gli anacardi grossolanamente tritati. Il gazpacho di carote e mele con latte di cocco e curcuma è pronto per essere servito. 

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