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Fusillotti con zucca, lenticchie e prosciutto croccante

Una ricetta facile per un piatto di pasta gustoso e creativo. I fusillotti con zucca, lenticchie e prosciutto croccante sono un primo piatto appetitoso il cui punto di forza sta nell'equilibrio di sapori e consistenze, un'idea perfetta anche per le Feste.

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

I fusillotti con zucca, lenticchie e prosciutto croccante sono un primo piatto gustoso che regala al palato una gran soddisfazione. Una ricetta facile per una pasta con la zucca originale e perfetta per una cena tra amici o per il periodo natalizio.

L'abbinamento tra zucca e legumi è sempre vincente, come dimostrano anche le Penne con lenticchie e ragù di verdure e la Zuppa di roveja, zucca e salsiccia.  

La cottura in forno ad alta temperatura della zucca compatta gli zuccheri e conferisce una concentrazione di sapore con importanti sfumature dolci, ben bilanciate dal prosciutto croccante che porta sapidità e croccantezza in giusta misura. Un binomio tra dolce e salato che troviamo anche nei Maccheroni con zucca e acciughe. 

Ed è una caratteristica propria della zucca, grazie alla sua delicatezza di gusto e consistenza, quella di abbinarsi a svariati altri ingredienti dai sapori decisi. Validi e gustosi esempi sono le Lasagne con zucca e salsiccia, i Soqquadri con zucca e funghi o i Fagottini con zucca e zenzero.

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Come preparare: Fusillotti con zucca, lenticchie e prosciutto croccante

1

La prima preparazione nella ricetta dei fusillotti con zucca, lenticchie e prosciutto croccante prevede che ammolliate le lenticchie per almeno un’ora. Trasferitele in una pentola con acqua, portate a ebollizione e cuocetele per 30 minuti circa. Tagliate le fette di prosciutto crudo a listarelle e mettetele in forno ventilato, su una placca foderata con l'apposita carta, a 70° per un’ora.

2

Quando il prosciutto sarà pronto e croccante, ritiratelo e tenetelo da parte. Lavate molto bene la zucca, asciugatela e tagliatela a metà. Svuotatela da semi e filamenti quindi tagliatela a pezzettoni. Disponeteli su una teglia foderata di carta forno e cuocetela a 220° per 45 minuti circa.

3

Nel frattempo portate a ebollizione un'abbondante pentola di acqua salata per lessare i fusillotti. Sfornate la zucca e trasferitela in una ciotola, eliminando la buccia. Schiacciate la polpa con una forchetta e mantecate, se necessario, con un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta. Aggiustate di sale e pepe.

4

Scolate la pasta al dente, trasferitela in una zuppiera calda e conditela con la crema di zucca e le lenticchie. Mescolate molto bene e con delicatezza.

5

Realizzate le porzioni nei singoli piatti quindi unite le striscioline di prosciutto. Servite subito i fusillotti con zucca, lenticchie e prosciutto croccante completando i piatti con una lieve macinata di noce moscata.

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