Fusilli al pesto di foglie di ravanelli

INTRODUZIONE

Le foglie dei ravanelli, come quelle del sedano, vengono abitualmente scartate. In questa ricetta invece vi proponiamo di valorizzarle facendone l'ingrediente principale di un primo piatto squisito e inusuale: i fusilli al pesto di foglie di ravanelli.

Per prepararlo vi consigliamo di fare attenzione alla qualità delle foglie dei ravanelli quando li acquistate, particolare che talvolta viene trascurato. Vi sorprenderete del risultato, il pesto che si ottiene ha quel tipico sapore un po' pungente, smorzato dagli altri ingredienti, soprattutto dalla scorza e dal succo d'arancia. Se non gradite l'aglio la ricetta reggerà anche senza.

Un'idea per limitare gli sprechi valorizzando gli scarti. Un primo piatto  vegano come in questa ricetta o che potete arricchire per esempio aggiungendo dei tentacoli di calamaro, totano o seppia saltati in padella (magari avanzati da un'altra preparazione) con dell'alloro e uniti alla pasta e al pesto. Un piatto che  vi darà soddisfazione e difficilmente abbandonerete. 

Potete anche congelare il pesto qualora non abbiate in programma di consumarlo subito, avrete la cena pronta in un'altra occasione e non sciuperete le foglie di ravanello!

Se vi stanno a cuore le ricette a spreco zero potete provare anche le bucce di patate fritte e la torta di pane. Se invece è il pesto a incuriosirvi, trovate una gustosa selezione nel nostro speciale 9 ricette con il pesto.

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