Ferratelle

C’è chi le chiama neole, chi cancellate e chi pizzelle, a seconda della zona. Ma su una cosa non ci sono dubbi: le ferratelle sono deliziose! Si tratta di dolci tipici della tradizione abruzzese, diffusi anche in alcune aree del Lazio e del Molise.L’impasto ricorda quello dei biscotti, mentre la consistenza è quella di sottili cialde croccanti. Vengono cotte tra due piastre roventi che imprimono sulla superficie le caratteristiche venature, diverse a seconda dello stampo utilizzato.Possono essere rotonde o quadrate e sono legate soprattutto alle festività religiose e ai matrimoni. Non a caso, in passato, era consuetudine includere tra i doni di nozze anche lo stampo per realizzarle, spesso decorato con le iniziali della sposa.Il loro nome sembra derivare proprio dal materiale dello strumento tradizionale con cui vengono preparate mentre le loro origini potrebbero risalire all’antica Roma, in particolare ai crustulum, preparazioni a base di frumento, miele e burro, simili agli odierni biscotti.Per il loro aspetto possono ricordare i waffle o le gaufre belghe, ma con alcune differenze: mentre questi ultimi sono più soffici e consumati soprattutto a colazione o durante il brunch, le ferratelle sono molto più sottili e croccanti, e vengono tradizionalmente preparate nelle occasioni speciali. Spesso vengono anche arrotolate ancora calde e farcite con creme, come quelle all’arancia o alle mandorle, marmellata d’uva o crema di nocciole.Se vuoi scoprire altre specialità tipiche abruzzesi, non perdere il parrozzo o la pizza di randinie!

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Waffle allo yogurt con yogurt e salsa di mirtilli, Waffle alla Nutella, Waffle con mela e cannella