Estratto di pomodori verdi con gamberi e pane nero croccante

State organizzando una cena estiva tra amici e volete un primo piatto fresco, leggero e allo stesso tempo gustoso? L'estratto di pomodori verdi con gamberi e pane nero croccante è un modo originale per portare in tavola una ricetta facile da preparare e allo stesso tempo elegante. 

La preparazione è molto semplice: a fare la differenza è la scelta degli ingredienti che, essendo poco trattati, dovranno essere di prima qualità. Al posto del pomodoro rosso abbiamo scelto quello verde, altrettanto versatile in cucina (come nella ricetta dei pomodori verdi fritti): grazie al suo sapore lievemente acidulo diventa la base ideale per accogliere la dolcezza del gambero, che potete acquistare sia fresco che congelato. Importante però che non sia precotto. I gamberi, infatti, andranno piastrati su una padella calda pochi secondi per lato, così da mantersi morbidi e non seccarsi. 

Un'altra nota piacevolmente marina la regala l'alga kombu: ricca di sali minerali e vitamine, è originaria del Giappone e si trova ormai anche diffusamente in Italia, sia nei reparti dedicati ai cibi del Sol Levante dei supermercati della grande distribuzione sia nei negozi di alimentari etnici. In questa ricetta è stata utilizzata come tocco finale, da tagliare in striscioline sottili e adagiare sul pane nero fatto precedentemente abbrustolire. 

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuppa fredda di melone, crema di burrata e noci di macadamia; Zuppa fredda di peperoni, salsa di acciughe e aceto di miele; Crema fredda di piselli e avocado; Polenta fredda di pop-corn; Crema fredda di baccalà e patate