Estratto di pomodori verdi con gamberi e pane nero croccante
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
Freschezza e gusto sono le parole chiave di questa ricetta super estiva. L'estratto di pomodori verdi con gamberi e pane nero croccante è un modo originale per portare in tavola un piatto creativo molto semplice da preparare. Un gioco di consistenze e di sapori che vi conquisterà.
Condividi
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 5 min - 10 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 1 kg di pomodori verdi
- 8 gamberi freschi
- pane nero
State organizzando una cena estiva tra amici e volete un primo piatto fresco, leggero e allo stesso tempo gustoso? L'estratto di pomodori verdi con gamberi e pane nero croccante è un modo originale per portare in tavola una ricetta facile da preparare e allo stesso tempo elegante.
La preparazione è molto semplice: a fare la differenza è la scelta degli ingredienti che, essendo poco trattati, dovranno essere di prima qualità. Al posto del pomodoro rosso abbiamo scelto quello verde, altrettanto versatile in cucina (come nella ricetta dei pomodori verdi fritti): grazie al suo sapore lievemente acidulo diventa la base ideale per accogliere la dolcezza del gambero, che potete acquistare sia fresco che congelato. Importante però che non sia precotto. I gamberi, infatti, andranno piastrati su una padella calda pochi secondi per lato, così da mantersi morbidi e non seccarsi.
Un'altra nota piacevolmente marina la regala l'alga kombu: ricca di sali minerali e vitamine, è originaria del Giappone e si trova ormai anche diffusamente in Italia, sia nei reparti dedicati ai cibi del Sol Levante dei supermercati della grande distribuzione sia nei negozi di alimentari etnici. In questa ricetta è stata utilizzata come tocco finale, da tagliare in striscioline sottili e adagiare sul pane nero fatto precedentemente abbrustolire.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuppa fredda di melone, crema di burrata e noci di macadamia; Zuppa fredda di peperoni, salsa di acciughe e aceto di miele; Crema fredda di piselli e avocado; Polenta fredda di pop-corn; Crema fredda di baccalà e patate
Come preparare: Estratto di pomodori verdi con gamberi e pane nero croccante
Preparare l'estratto di pomodori verdi con gamberi e pane nero croccante è molto semplice e veloce. Per prima cosa tagliate i pomodori verdi a spicchi e ricavate il loro succo con un estrattore.
Pulite con cura i gamberi, privandoli del loro budello. Riscaldate a fiamma alta una padella: una volta che la superficie è ben calda piastrate i gamberi pochi secondi per lato. Devono mantenersi morbidi all'interno.
Tagliate il pane nero a fette e poi in cubetti: abbrustolitelo in padella, quel tanto da farlo diventare croccante. Fate rinvenire l'alga kombu immergendola in un po' d'acqua per qualche minuto e tagliatela a striscioline sottili. Tagliate il limone a fette e poi in 8 spicchi e piastrateli qualche secondo in una padella calda. Serviranno per la decorazione.
Componete i piatti monoporzione di questa zuppetta: versate sul fondo l'estratto di pomodori verdi, se volete potete condirlo con un filo d'olio. Adagiate due gamberi per piatto e alcuni cubetti di pane nero. Sopra i gamberi poggiate una fettina di limone ciascuno, così come sopra il pane le striscioline di alga kombu. L'estratto di pomodori verdi, gamberi e pane nero croccante è pronto. Servitelo a temperatura ambiente o leggermente fresco.
Pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro è un classico della cucina toscana, buono e genuino, involontariamente vegano. Un capolavoro fatto di pochi ingredienti: pomodori maturi e pane raffermo, aglio e olio extravergine di oliva toscano, gentile ma non troppo. Un... Leggi tutto
Fregula con le vongole
Spesso chiamata fregola, la fregula preparata in questa ricetta con le vongole e le zucchine trombetta è un primo piatto che unisce i sapori del mare alla delicatezza delle verdure di stagione. La consistenza rustica della fregula si sposa... Leggi tutto
Riso e peperoni
La ricetta del riso e peperoni è facile, fresca, estiva, naturalmente vegana e leggera. Perfetta per un pranzo veloce o un pic-nic. Un primo piatto semplice e gustoso, dal da sapore delicato e dai colori vivaci. Leggi tutto
Pasta con alici fresche
La pasta con alici fresche è un primo piatto semplice e saporito che celebra i profumi del mare. Le linguine si avvolgono in un condimento delicato ma intenso, dove le alici regalano gusto e cremosità naturale. Perfetta per un pranzo estivo o una... Leggi tutto
Insalata di tortellini
L'insalata di tortellini è una ricetta facile, veloce e adatta alle calde giornate d'estate. Unisce la delicatezza del tortellino classico alla freschezza del pomodoro e del sedano, conditi con un dressing a base di yogurt. Ottima per un pranzo in... Leggi tutto
Pasta fiori di zucca e alici
La pasta fiori di zucca e alici è un primo piatto stuzzicante che si prepara con ingredienti ben armonizzati fra loro. Una ricetta facilissima e veloce. Leggi tutto
Pasta alla cenere
Meno di venti minuti per un primo piatto delizioso: la pasta alla cenere è una ricetta facile che abbina panna, olive e un formaggio super saporito. L'idea perfetta per una cena da preparare al volo. Leggi tutto