Castagnole con il Bimby

Per le castagnole con il Bimby, mettete nel boccale la scorza di limone insieme allo zucchero e frullate 10 secondi a velocità 10, fino a ottenere uno zucchero finemente aromatizzato. Con la spatola riunite il composto sul fondo del boccale, quindi aggiungete il burro morbido, la grappa e l'estratto di vaniglia. Lavorate il tutto 20 secondi a velocità 4, fino a ottenere una base cremosa e ben amalgamata.

Unite ora le uova e mescolate 20 secondi a velocità 4, in modo che si incorporino perfettamente al composto. A questo punto aggiungete la farina e il lievito e lavorate l’impasto 30 secondi a velocità 5, finché gli ingredienti saranno distribuiti in modo uniforme. Proseguite quindi la lavorazione 1 minuto in modalità Spiga, fino a ottenere un impasto liscio, morbido e omogeneo. 

Se al termine dovesse risultare leggermente appiccicoso, aggiungete poca farina alla volta direttamente dal foro del coperchio e azionate ancora 10-20 secondi in modalità Spiga, solo quanto basta per regolare la consistenza. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e, se possibile, lasciatelo riposare coperto per circa 10 minuti.

Prelevatene quindi una parte alla volta e lavoratela brevemente con le mani formando dei cilindri del diametro di circa due centimetri.

Con un coltello tagliate ciascun cilindro in piccoli tocchetti e arrotondate ogni pezzo tra i palmi delle mani fino a ottenere delle sfere della dimensione di una nocciola, disponendole man mano su una spianatoia leggermente infarinata.

Scaldate abbondante olio in una casseruola dai bordi alti e portatelo a una temperatura di circa 170 °C. Friggete poche castagnole alla volta, rigirandole spesso, finché risulteranno ben gonfie e uniformemente dorate. Scolatele con una schiumarola e lasciatele asciugare su carta da cucina. Servite le castagnole con il Bimby ancora tiepide, spolverizzandole generosamente con zucchero a velo.