Carciofi bolliti
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
I carciofi bolliti sono il modo più semplice per gustare i carciofi cotti. Sono un contorno facile che si adatta a qualunque tipo di secondo piatto poiché la modalità di cottura, e il condimento leggero, esaltano il sapore di questi ottimi ortaggi.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 10 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 6 carciofi
- 2 limoni
- olio extravergine di oliva
Come preparare: Carciofi bolliti
Iniziate la preparazione dei craciofi bolliti spremendo mezzo limone e tenendo da parte il succo filtrato in una ciotolina. Spremete l'altra metà più il secodno limone e raccoglietene succo e resti in una terrina che riempirete d'acqua. Dedicatevi ora alla pulizia dei carciofi. Tagliate le spine dalle punte dei carciofi, e tagliate la base del gambo. Eliminate tutte le foglie più dure, tagliateli a metà e scavate via il fieno interno.
Man mano che sono pronti immergeteli nell’acqua e limone per evitare che anneriscano. Portate a ebollizione abbondante acqua salata aggiungendovi i limoni che avevate tenuto nell'acqua di ammollo dei carciofi. Al bollore unite i carciofi.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti facendo attenzione che risultino teneri ma non molli. Scolate i carciofi e disponeteli nel piatto da portata condendoli ancora caldi con una citronette ottenuta emulsionando il succo di limone tenuto da parte all'inizio, olio extravergine d'oliva e poco sale.
Quando i carciofi bolliti si saranno raffreddati guarnite con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe a piacere.
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