Bao
- Preparazione 45 min
- ricetta media
I bao sono deliziosi panini cotti al vapore tipici della cucina cinese. Ne esistono tante varianti, tutte buonissime, e si possono accompagnare con il ripieno che preferite: carne, pesce, verdure e anche creme dolci, in una veste più creativa. La ricetta è semplice e sorprenderà tutti gli amici a una cena in compagnia.
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- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 45 min
- Tempo cottura 10 min - 12 min
- Tempo lievitazione 2h
- Tempo di riposo 10 min
- Porzioni 12
INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina manitoba
- 5 g di lievito secco di birra
- 40 g di zucchero
- 5 g di sale
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 250 ml di latte intero
Come preparare: Bao
Per preparare i bao, per prima cosa inserite nella ciotola della planetaria le farine. In una seconda ciotola mescolate lievito secco, zucchero e latte a temperatura ambiente e unite questo composto alle due farine. Impastate con il gancio a uncino fino a ottenere un impasto grezzo. A questo punto aggiungete il sale e l’olio a filo.
Lavorate a lungo l'impasto fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Lasciatelo lievitare coperto fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.
Dividete l’impasto in 12 palline di circa 80 grammi e fatele riposare per 10 minuti coperte con un canovaccio. Stendete leggermente le palline con il matterello, mantenendo la forma circolare. Dovrete formare dei piccoli cerchi del diametro di circa 5 centimetri. Piegate ogni dischetto così ottenuto a mezzaluna, inserendo un rettangolo di carta forno all’interno per non fare attaccare i bordi. Disponete i bao così ripiegati su altrettanti quadrati di carta forno.
Cuocete i panini cinesi in forno con funzione a vapore per circa 10-12 minuti, dovranno risultare gonfi e soffici. In alternativa, potete utilizzare la tipica vaporiera in bambù. Una volta pronti, servite i bao con la farcitura che preferite.
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