Zuppa di farro con porcini e castagne

INTRODUZIONE

Non c’è niente di meglio di una zuppa calda e corposa per affrontare le giornate più rigide della stagione invernale. Questa ricetta vegetariana richiede una preparazione semplice, ma piuttosto lunga. Per risparmiare tempo potete prepararla in anticipo e riscaldarla per pochi minuti prima di servirla con i crostini.   La zuppa è un piatto comfort food. Questa ricetta, in particolare, è perfetta per le cene informali con familiari e parenti. I funghi secchi andrebbero sempre tenuti in dispensa, perché si conservano a lungo e basta farli rinvenire con un po’ d’acqua per ritrovare tutto il loro sapore prelibato. Anche le castagne pronte, già lessate, sono un jolly da tenere in frigorifero perché arricchiscono tante preparazioni.    Per completare questa zuppa di farro con porcini e castagne il suggerimento è quella di guarnirla con dei crostini, per dare croccantezza alla preparazione, e maggiorana fresca, che le assicurerà un profumo delicato. Terminate con un filo d’olio a crudo, scegliendolo di ottima qualità e dal sapore importante.  

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