Zucchine al forno con il panko

Le zucchine al forno con il panko sono un contorno stuzzicante e leggero che si adatta a svariati secondi piatti di carne e di pesce. 

Protagonista della ricetta, facilissima e veloce da preparare, è ovviamente il panko, il pangrattato giapponese che si ricava dal pane bianco in cassetta e si presenta in tanti piccoli fiocchi. È la sua consistenza a renderlo speciale per i fritti che risultano molto croccanti, asciutti e leggeri: il panko infatti tende a inglobare aria facendo scivolare meglio i grassi. Usando il panko anche i cibi cotti al forno risultano quindi particolarmente croccanti e sfiziosi. 

Sono queste le valide ragioni per cui il panko sta diventanto un must per chi desidera aggiungere un tocco di creatività ai propri piatti. E se non riuscite a torvare il panko nei negozi potete prepararlo in casa piuttosto facilmente: fate tostare in forno alcune fette di pane bianco in cassetta, dopo averne eliminato la crosta. Lasciate che si raffreddino completamente quindi sbriciolatele con un mixer.

Lasciatevi ispirare dalla svariate proposte di verdure al forno che trovate sul Cucchiaio e magari provate a preparare con il panko anche gli Asparagi impanati o le Melanzane al forno veloci. Per un contorno di zucchine fritte, invece, vi proponiamo le imperdibili Zucchine impanate ripiene al formaggio.

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