Totani in umido

Quella dei totani in umido è una ricetta molto appetitosa a base di pochi e semplici ingredienti. Un modo facile per realizzare un secondo di pesce in meno di mezz'ora, perfetto per un pranzetto sfizioso o una cena in famiglia.Come spesso accade, con pesci e molluschi, la parte più lunga del procedimento è quella dedicata alla pulizia. Pulire i totani però è piuttosto semplice, una volta separati i tentacoli dal mantello togliete le interiora, sfilate l'asticina di cartilagine che si trova all'interno ed eliminate becco e occhi dal centro dei tentacoli. Trattandosi di un pesce in umido l'ideale sarebbe preprarare il piatto con un po' di anticipo e servirlo dopo qualche ora di riposo e assestamento dei sapori. Ricordate di salare i totani in umido solo a fine cottura, assicurandovi prima che sia necessario: a volte infatti risultano già salati a sufficienza naturalmente.Serviteli con pane tostato, patate o provateli con il cous-cous per un piatto unico delizioso. Se invece volete tentare una preparazione differente, mantenendo la cottura dei totani in padella provate i totani ripieni al sugo.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Totani e patate al sugo, Anelli di totano al forno, Seppie in umido, Calamari al sugo