Sticky toffee pudding vegano

Per preparare lo sticky toffee pudding vegano, in un pentolino scaldate il latte di soia e aggiungete i datteri privati del nocciolo. Cuocete per circa 15 minuti, i datteri devono risultare morbidi. Unite il burro vegetale a temperatura ambiente fuori dal fuoco e mescolate finché non si è sciolto completamente.

Frullate il composto ottenuto insieme a 200 g di noci pecan fino a ottenere un risultato omogeneo. 

Trasferite il composto frullato in una ciotola capiente e unite prima lo zucchero muscovado, poi la farina, il lievito e lo zucchero setacciati. Mescolate tutto con un leccapentole fino a ottenere una miscela omogenea. A questo punto, incorporate il cioccolato fondente a scaglie.

Trasferite l'impasto in una teglia da 20x20 cm e alta 7 cm e decoratene la superficie con circa 70 g di noci pecan. Cuocete in forno ventilato a 170 °C per circa 1 ora. Nel frattempo, preparate la salsa. In un pentolino fate sciogliere a fuoco medio lo zucchero di canna e 50 g di acqua, mescolando di tanto in tanto, finché raggiunge la consistenza del caramello. A parte, fate scaldare la panna vegetale.

Una volta ottenuto il caramello, aggiungete poco alla volta la panna bollente. Terminate fuori dal fuoco unendo il burro vegetale a temperatura ambiente e mescolate bene fino a ottenere una salsa liscia. 

Una volta cotta, praticate nella torta qualche foro con uno spiedino di legno e irroratela con la salsa al caramello, abbondate perché tende a essere assorbita molto.

In una ciotola mettete Philadelphia Vegetale e la panna vegetale e montate con le fruste elettriche fino a ottenere una crema densa e liscia. 

Tagliate la torta a fette e adagiate su ciascuna porzione una quantità di crema pari a una pallina di gelato. Per un effetto più scenografico, lavorate la crema con una spatola creando un leggero movimento a onda. Completate con qualche noce pecan sbriciolata e gustate lo sticky toffee pudding vegano ancora caldo!