Sogliola al forno
- Preparazione 15 min
- ricetta
Questi filetti di sogliola sono cotti al forno, serviti con un condimento a base di burro e limone e accompagnati da qualche fogliolina di maggiorana. Il risultato è una ricetta semplice e gustosa per un secondo piatto di pesce classico e semplicemente squisito.
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 25 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 40 min min
- Calorie 245
INGREDIENTI
- 4 sogliole sfilettate (circa 150 g l’una)
- 1 dl di vino bianco secco
- farina
- burro
INTRODUZIONE
La ricetta dei filetti di sogliola al forno è semplicissima e perfetta per le cene in famiglia o come ricetta base per preparazioni più creative. La sogliola ha un sapore molto delicato ma gustoso e in questa versione è particolarmente valorizzata dalla cottura in forno e arricchita da un tocco di burro e limone, che conferisce ai filetti un retrogusto fresco e aromatico. Per il condimento si utilizza il sugo di cottura della sogliola mescolato con un velocissimo roux (burro e farina) che lo rende più cremoso. Il succo di limone poi rinfresca dal sapore di pesce, ma senza risultare troppo aggressivo al palato. Aggiungete qualche fogliolina di maggiorana e il vostro secondo piatto di pesce è servito! Per altri secondi piatti di pesce potete consultare tante altre ricette, anche a base di sogliola. Buon appetito!
Come preparare: Sogliola al forno
Spennellate di burro una pirofila, adagiatevi i filetti ben distesi, spruzzateli con il vino, salateli poco, ponete in forno caldo a 150° e cuocete 15 minuti. Trasferite i filetti sul piatto da portata caldo. Nel recipiente di cottura setacciate un cucchiaio di farina, aggiungete una piccola noce di burro (20 grammi), un pizzico di pepe, mescolate fino ad avere una leggera salsina, insaporitela con un cucchiaio di succo di limone, scaldatela, versatela a filo sui filetti.
Servite a tavola.
Involtini di sogliola e mazzancolle
Gli involtini di sogliola e mazzancolle si realizzano in pochi e semplici passaggi: basta insaporire i gamberi, avvolgerli nei filetti di sogliola quindi ripassarli in padella per qualche minuto e servire gli involtini con una cremosa salsa a base... Leggi tutto
Filetti di sogliola farciti
Quando si acquistano le sogliole occorre fare attenzione alla provenienza. Le sogliole più lunghe e longeve sono quelle del Mediterraneo, raggiungono anche i 70 cm. Le sogliole pescate nel Mediterraneo raggiungono al massimo i 20 cm di lunghezza. Leggi tutto
Filetti di branzino con spinaci piccanti
Sfogliamo e laviamo molto bene gli spinaci, cambiando due o tre volte l'acqua ed agitando bene le foglie, che possono imprigionare parecchia terra. Leggi tutto
Branzino, tapenade e pomodorini al miele
Prepara la tapenade. Trasferisci i capperi, le olive nere e verdi, il timo e la senape in un mixer, quindi trita tutti gli ingredienti. Leggi tutto
Pesce spada con verdure, frutta e pane croccante
Il pesce spada con verdure frutta e pane croccante è un piatto estivo, fresco e originale, da proporre come antipasto o secondo piatto. E una ricetta incredibilmente facile. Leggi tutto
Pesce spada al salmoriglio
Il pesce spada al salmoriglio è un gustoso secondo piatto di pesce, pronto in soli 45 minuti; una semplice ricetta per cucinare in modo sano, goloso e piacevolmente aromatico, un buon trancio di pesce spada. Leggi tutto
Totani ripieni al sugo
Il primo passaggio è pulire i totani seguendo lo stesso procedimento descritto al primo passaggio della ricetta dei calamari ripieni. Leggi tutto