Trippa a la “sciabecca”
- Preparazione 45 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 45 min
- Tempo cottura 2h e 20 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 3h e 5 min min
- Calorie 672
INGREDIENTI
- 1 kg e 200 g di trippa bianca precotta
- 150 g di carne di manzo
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 5 cipolline nuove
- 3 chiodi di garofano (facoltativi)
- 2 foglie d’alloro
PROCEDIMENTO
Tagliate la trippa in quadratini di circa due centimetri. In un recipiente scaldate tre cucchiai d’olio con il burro, insaporitevi le carote a rondelle, un pizzico di timo, l’alloro, le cipolline e il sedano a fettine, l’aglio tritato, salate, pepate, lasciate colorire il tutto. Aggiungete la trippa e fatela insaporire per 20 minuti. Coprite e continuate la cottura a fuoco basso. Intanto, tagliate a pezzettini il manzo, tritate il prezzemolo e (se piacciono) i chiodi di garofano, poi uniteli alla trippa e cuocete per circa 1 ora. Scoprite, spruzzate la trippa col vino e lasciatelo evaporare, cuocete per 1 ora. Se occorre bagnate spesso con acqua o brodo caldi. Ritirate, servite con parmigiano a parte.Trippa alla romana
La trippa alla romana è un classico della tradizione laziale, un piatto considerato "povero", ma ricco di gusto. Un secondo sostanzioso facile da preparare. Leggi tutto
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Morsello
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