Legumi Fave Verdure Piatti Unici Cucina Tipica Italiana Umbria Ricorrenze In famiglia In Pentola Bietole

Scafata

La scafata è una gustosa minestra di fave e ortaggi freschi che si prepara in primavera. Una ricetta facile di tradizione contadina per una pietanza buona e sostanziosa che con qualche fetta di pane casereccio è un ottimo piatto unico.

Condividi

INGREDIENTI

La scafata è una minestra di legumi, più precisamente di fave, dalle origini contadine e piuttosto antiche. Una ricetta tipica della tradizione umbro laziale che trae il nome proprio dal termine dialettale con cui si indica il baccello delle fave.Si tratta di una pietanza tipicamente primaverile e lo dimostrano gli ingredienti che sono, oltre alle fave fresche, gli ortaggi coltivati tradizionalmente nell'orto di stagione. E quindi biete, carote, cipollotti e pomodori. La scafata si insaporisce con il lardo (oppure con il guanciale o la pancetta) e c'è chi la prepara aggiungendo il finocchietto selvatico. Chi preferisce adattarla  può chiaramente realizzarne una versione vegana: risulterà differente nel sapore ma altrettanto buona.Le fave si consumano sia crude che cotte, fresche o secche, e come legumi sono ricche di vitamine e proteine. Se anche a voi piacciono leggete Come cucinare le fave: proprietà, usi e ricette. Tra quelle tradizionali trovate il macco di fave, la vignarola e il pesto di fave.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fave fresche al prosciutto, Minestrone saporito di fave, Zuppa di fave fresche, Pasta fave e pancetta

Come preparare: Scafata

1

Per preparare la scafata sgusciate  le fave e decorticatele eliminando il tegumento che le ricopre. 

2

In una larga casseruola scaldate due cucchiai d’olio e unitevi il lardo battuto e le carote e il cipollotto tritati. Lasciate rosolare a fuoco basso fino a quando il lardo diventa trasparente e le verdure leggermente dorate. A questo punto unite le fave e i pomodori tagliati a cubetti.

3

Salate con parsimonia, fate insaporire per 1-2 minuti quindi aggiungete brodo vegetale caldo coprendo a filo. Portate ad ebollizione, incoperchiate e procedete la cottura a fiamma moderata.

4

Nel frattempo sciacquate le biete, spezzettatele con le mani e dopo 10-15 minuti di cottura aggiungetele alle fave.

5

Mescolate e portate le fave a cottura: ci vorrano circa 20-25 minuti. Quando la scafata è cotta spegnete il fuoco e lasciatela riposare pochi minuti prima di servirla con fette di pane leggermente tostate in forno.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "SCAFATA"

RICETTA FACILE

Sushi facile facile

Una ricetta per un sushi davvero infallibile e alla portata di tutti: salmone, avocado, alga nori e Philadelphia in una combo irresistibile e perfetta per un aperitivo divertente da condividere con i propri ospiti. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Frittata di asparagi al forno

Non la solita frittata! Questa frittata di asparagi al forno con speck è colorata e buonissima, perfetta per portare in tavola una ricetta facile con una verdura tipicamente primaverile. L'abbinamento con lo speck è il vero tocco di gusto che... Leggi tutto

20 min
RICETTA MEDIA

Pizza rustica

La pizza rustica è una torta salata ripiena a base di pasta frolla. Con una golosa farcitura di ricotta, provola e salame, è un classico di Pasqua della tradizione napoletana. Leggi tutto

30 min
RICETTA MEDIA

Pancake salati

Per una colazione o un brunch del weekend, i pancake salati con prosciutto crudo sono una ricetta diversa dal solito che mette la carica. Soffici pancake salati e fette di prosciutto crudo, una variante da provare! Leggi tutto

15 min minuti