Scafata
- Preparazione 25 min
- ricetta facile
La scafata è una gustosa minestra di fave e ortaggi freschi che si prepara in primavera. Una ricetta facile di tradizione contadina per una pietanza buona e sostanziosa che con qualche fetta di pane casereccio è un ottimo piatto unico.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 25 min
- Tempo cottura 25 min - 30 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 300 g di fave (al netto degli scarti)
- 150 g di biete
- 2 carote
- 1 cipollotto
- 2 pomodori
Come preparare: Scafata
Per preparare la scafata sgusciate le fave e decorticatele eliminando il tegumento che le ricopre.
In una larga casseruola scaldate due cucchiai d’olio e unitevi il lardo battuto e le carote e il cipollotto tritati. Lasciate rosolare a fuoco basso fino a quando il lardo diventa trasparente e le verdure leggermente dorate. A questo punto unite le fave e i pomodori tagliati a cubetti.
Salate con parsimonia, fate insaporire per 1-2 minuti quindi aggiungete brodo vegetale caldo coprendo a filo. Portate ad ebollizione, incoperchiate e procedete la cottura a fiamma moderata.
Nel frattempo sciacquate le biete, spezzettatele con le mani e dopo 10-15 minuti di cottura aggiungetele alle fave.
Mescolate e portate le fave a cottura: ci vorrano circa 20-25 minuti. Quando la scafata è cotta spegnete il fuoco e lasciatela riposare pochi minuti prima di servirla con fette di pane leggermente tostate in forno.
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