Frutta Mele Pere Pasta Dolci Al Forno Cucina Tipica Italiana Veneto Ricorrenze Carnevale In famiglia Pasta Sfoglia Frutta candita Cedro candito

Rufioli di Carnevale

Condividi

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Carnevale per i bimbi significa feste in maschera, coriandoli e stelle filanti, per qualche adulto un po' birichino vuol dire Brasile e Samba e per i cuochi invece Chiacchere, frittelle e castagnole.

Quando ero bambina non mangiavo frittelle, non mi piaceva l'uvetta e i miei nonni non le facevano ne con la crema ne con le mele * me tapina *, mangiavo un quantitativo industriale di chiacchere, che da noi si chiamano crostoli, belli fritti, dolci e totalmente ricoperti di zucchero a velo.
Un altro dolce che si preparava spesso da noi erano i Rufioli, mezzelune di pasta sfoglia ripieni di mostarda veneta, piccantissimi e, stranamente, non fritti! Era ovvio che a noi bambini non piaceva la mostarda, quindi il nonno ce li preparava con la crema spalmabile al cioccolato, con la marmellata, scegliendo, purtroppo quella di arance, e qualche volta con la crema.
Credevo che i Rufioli fossero un dolce tipico alla portata di tutti, poi  negli anni ho scoperto che li fanno in pochi e che altrettanto pochi li conoscono.
Vorrei prepararli per tutti voi, un giorno.
Intanto vi do la ricetta.
 

Prepara la mostarda veneta, pela e affetta la frutta, cuocila nel vino, avendo cura di tenerla separata; ovvero cuoci le mele cotogne da sole, poi le pere da sole ecc, finchè le polpe iniziano a sfaldarsi. Passale al passaverdura (o al frullatore ad immersione). Poi uniscile e fai assorbire tutto il vino. Pesa il composto ed aggiungi lo zucchero in egual misura. Unisci i canditi tritati grossolanamente (circa 35/45 g per tipo) e continua la cottura per altri 30 minuti.

Lascia raffreddare ed aggiungi 5 gocce di essenza di senape per kg di composto.
Stendi la pasta sfoglia, con l'aiuto di un coppapasta, taglia la pasta in cerchi del diametro di 6 cm circa, aggiungi un cucchiaino di mostarda e chiudili bene, avendo cura di premere i bordi con i polpastrelli per ottenere l'effetto ad 'ondine'.
Spennella di tuorlo sbattuto, spolvera di zucchero di canna e cuoci in forno pre riscaldato a 200° per 15 minuti.
Attenzione: qualora si desideri farli con la crema al cioccolato, consiglio di mettere la crema in frigorifero prima di utilizzarla. Capita spessissimo che la crema poi esca in cottura.
D'altra parte sono caserecci!

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "RUFIOLI DI CARNEVALE"

RICETTA FACILE

Torta all'acqua

La torta all'acqua è un dolce fresco, leggero e profumato. L'assenza di burro, uova e latte la rende ideale per chi segue una dieta vegana e anche per chi ha intolleranze al lattosio. Questa ricetta stupirà anche i palati più esigenti con la sua... Leggi tutto

10 min
RICETTA FACILE

Ferratelle

Le ferratelle sono dolci tipici abruzzesi. Vengono cotte tra piastre roventi che imprimono decorazioni sulla superficie e sono spesso legate alle festività. La ricetta delle ferratelle è semplice e antica, si è evoluta nel tempo: oggi si preparano... Leggi tutto

15 min
RICETTA MEDIA

Cozonac

Ecco il cozonac, un dolce tipico rumeno che si prepara nei momenti di festività in famiglia. L'impasto soffice e profumato racchiude un goloso ripieno di cacao e frutta secca, perfetto anche per merenda o colazione! Leggi tutto

40 min
RICETTA FACILE

Banana bread senza burro

Ecco la versione senza burro del banana bread, un dolce tipico della cucina americana e un'ottima ricetta antispreco per utilizzare le banane troppo mature. Morbido e profumato, è perfetto per la colazione o la merenda. Leggi tutto

15 min
RICETTA MEDIA

Macedonia gourmet

La macedonia gourmet è un dessert fresco e colorato, costruito su una base di streusel dorato e croccante. Noi abbiamo abbinato il mix di frutta fresca al sorbetto al limone, per un piacevole contrasto tra note dolci e agrumate. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Banana bread

Il banana bread è un dolce della tradizione americana nato per utilizzare banane molto mature. Il nome significa “pane alla banana”, ma la consistenza è quella di un plumcake soffice e profumato, perfetto per colazione o merenda. Leggi tutto

20 min minuti