Legumi Fave Primi Risotti Ricette Vegetariane Ricorrenze Cene tra amici In famiglia In Pentola

Risotto fave e zafferano

Il risotto fave e zafferano è una ricetta che combina sapori decisi per un primo piatto di stagione molto gustoso. Una pietanza vegetariana che non prevede difficoltà d'esecuzione e consente di celebrare ancora una volta la versatilità delle fave fresche.

Condividi

INGREDIENTI

Le fave sono legumi buoni e fanno benissimo, scoprite come cucinarle e tutte le proprietà che le caratterizzano. L’unico aspetto ‘critico’ è il tempo necessario per la pulizia, per questa ricetta considerate 20 minuti circa, vanno sgranate e sbucciate. Tenete da parte i baccelli e le bucce delle fave, potrete farci un brodo oppure, con i soli baccelli, preparare una crema o farli stufare. Per questa ricetta vi servirà del brodo vegetale, noi suggeriamo quello antispreco, da preparare con le verdure avanzate.In questa ricetta le fave cuociono con il riso, perciò restano verdi e croccanti, vi consigliamo di usare quelle fresche se di stagione, non quelle da ammollo (più caloriche e meno gustose).Abbiamo mantecato questo risotto con olio extravergine e pecorino, sia per ricordare il felice abbinamento pecorino e fave, sia perché mantecare con olio fa emergere tutto il profumo delle fave, l’olio dà una sferzata di gusto che rafforza l’elemento vegetale.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto cremoso con piselli e fave, Macco di fave, Crema di fave, Minestrone saporito di fave

Come preparare: Risotto fave e zafferano

1

Per preparare il risotto fave e zafferano per prima cosa mettete i pistilli di zafferano in infusione in poca acqua tiepida o brodo per almeno 1 ora. Sgranate le fave dal baccello e privatele della buccia che le ricopre.

2

Fate tostare il riso con un soffritto di olio e lo spicchio d'aglio. Fate partire la cottura del riso versandovi i l brodo ben caldo fino a ricoprirlo del tutto.

3

Appena il brodo inizia a sobbollire unite le fave, che cuoceranno insieme al riso. Mescolate, abbassate leggermente la fiamma e continuate ad aggiungere brodo per mantenere sempre allungato il composto.

4

Verso metà cottura (e cioè dopo circa 10 minuti) eliminate l'aglio e unite i pistilli di zafferano e l’acqua di infusione. Mescolate e procedete con la cottura.

5

Quando il riso è cotto e ancora all'onda, mantecate fuori dal fuoco con un giro di olio e due cucchiai di pecorino grattugiato. Servite il risotto fave e zafferano morbido e cremoso.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "RISOTTO FAVE E ZAFFERANO"

RICETTA FACILE

Lasagne zucca e funghi

Le lasagne zucca e funghi sono un primo piatto da preparare per una cena autunnale con gli amici. Sono ottime anche per un pranzo in famiglia, con il profumo inconfondibile dei funghi porcini secchi sono davvero irresistibili. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Pasta al forno

La pasta al forno è una ricetta che sa di casa. Ognuno ha la sua versione e si può preparare con tanti condimenti diversi: la nostra è perfetta per tutte le stagioni e per essere gustata in famiglia, con ragù di salsiccia, besciamella e mozzarella... Leggi tutto

20 min
RICETTA MEDIA

Ravioli di zucca

I ravioli di zucca sono una ricetta deliziosa, un primo piatto di pasta fresca all'uovo da provare almeno una volta in autunno. Con zucca delica e parmigiano grattugiato nel ripieno, sono perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Leggi tutto

1h
RICETTA FACILE

Gnocchi di pomodoro

Questa rivisitazione dei classici gnocchi di patate è più semplice e originale, preparata con concentrato di pomodoro e farina. Gli gnocchi di pomodoro sono una ricetta divertente da preparare e da condividere con gli amici. Leggi tutto

15 min