Insalata di ceci e songino alla senape
- Preparazione 10 min
- ricetta facile
Insolita e gustosa, l'insalata di ceci e soncino alla senape è una fresca proposta che mixa verdure e legumi legandoli con una deliziosa vinaigrette aromatica. Velocissima da preparare, partendo dai ceci già cotti, è ideale per pranzi e cene estive, da servire come pietanza vegetariana o come contorno a carni fredde.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 10 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 15 min min
INGREDIENTI
- 250 g di ceci già cotti
- 100 g di songino
- 2 carote piccole
- olio
- aceto di mele
- senape dolce aromatica
- sale
L'insalata di ceci e songino alla senape è una sfiziosa pietanza che mixa verdura cruda e legumi, dal sapore dolce, legandoli con una deliziosa vinaigrette aromatica. Velocissima da preparare, partendo dai ceci già cotti, è ideale per pranzi e cene estive.
Il songino, detto anche soncino, valeriana o valerianella è un'insalata che si consuma quando la piantina è ancora molto giovane e presenta un intenso colore verde e foglie tenere e delicate. Molto digeribile è ottima da sola, insieme alle uova sode, o in misticanza come nell'Insalata ricca. Proprio la sua "tenerezza" fa sì che le preparazioni che la prevedono vadano condite al momento di essere servite: il contatto prolungato con i condimenti infatti ne macera velocemente le foglie.
Preparare una ricca insalata mista unendo alle verdure, cotte e crude, dei legumi così come dei cereali, è un ottimo modo per arricchirla con proteine di tipo vegetale e renderla complete. Molto gustose per esempio l'Insalata di farro con verdure speziate o l'Insalata con fave, noci e ravanelli.
Per tante fresche idee e per stimolare la fantasia date un'occhiata anche alle nostre "50 insalate per l'estate".
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Insalata di arance, soncino, pistacchi e finocchi, Insalata di fagiolini, feta e noci, Buddha bowl, Insalata con uova, pane e mandorle
Come preparare: Insalata di ceci e songino alla senape
Per preparare l'insalata di ceci e songino alla senape iniziate dalla vinaigrette. In una ciotolina emulsionate cinque-sei cucchiai di olio, uno di aceto, uno di senape e un goccio di acqua fredda. Unite anche un pizzico di sale e mescolate fino a ottenere una salsina omogenea. Lavate e strizzate bene il songino e mettetelo in un'insalatiera. Pelate le carote, tagliatele a rondelle sottili con una mandolina e unitele all'insalata.
Unite anche i ceci e condite con la vinaigrette preparata.
Mescolate con delicatezza e servite subito l'insalata di ceci e songino alla senape.
Fave alla menta
Le fave alla menta sono un contorno leggero e profumato, facile da preparare a base di fave fresche. Ricetta perfetta per un pranzo di primavera, per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche come antipasto prima di iniziare. Leggi tutto
Asparagi con burro salato profumati al limone
Gli asparagi con burro salato profumati al limone sono un contorno leggero da servire con le uova o con secondi. Una ricetta rapida per un piatto che ha tutto il sapore della primavera. Leggi tutto
Portakalli kereviz
La portakalli kereviz è una ricetta di origine turca a base di sedano rapa, carote e arance. Un contorno fresco, sano e gustoso ideale per accompagnare secondi saporiti di carne e pesce. Leggi tutto
Sfoglia di patate dolci vegan
La sfoglia di patate dolci vegan è uno sformato salato delizioso, sano e leggero preparato con batata e insaporito dal miso. Una ricetta ideale come contorno o secondo piatto, che farà felice anche chi vegano non è. Leggi tutto
Fagioli e scarola
La ricetta della zuppa di fagioli e scarola è facile e richiede pochi ingredienti: provate questa verdura invernale in un abbinamento classico con i fagioli cannellini, una ricetta della tradizione napoletana da non perdere. Leggi tutto
Carciofi bolliti
I carciofi bolliti sono un contorno facilissimo e veloce, caratterizzato dalla modalità di cottura più leggera che ne esalta il sapore unico. Perfetti per accompagnare secondi di ogni tipo, vi consigliamo di utilizzarli quando sono di stagione tra... Leggi tutto
Zucca sabbiosa
La zucca sabbiosa è la ricetta facile per preparare un contorno di zucca molto sfizioso, adatto a svariati secondi piatti di carne e pesce arrosto e dal risultato sorprendente! Leggi tutto