Fileja alla 'nduja

I fileja alla 'nduja sono un primo piatto molto gustoso e saporito, tipico della cucina calabrese. Si tratta di un piatto di pasta fresca condita con un sugo di pomodoro arricchito da un salume tradizionale molto piccante, la 'nduja. Adatta per un pranzo in famiglia e per una cena con amici che apprezzano i sapori intensi!I fileja sono un formato di pasta tipico della cucina tradizionale di Vibo Valentia. Popolare in tutta la Calabria, questa pasta viene chiamata in modi diversi: maccaruni, firrettu o scilatelle, ad esempio. Le sue caratteristiche restano invariate, nel gusto, nella consistenza e nella forma a “vite allungata”. Il termine dialettale fileja ricorda l’azione del “filare”, infatti, la caratteristica di questo tipo di pasta è la filatura, che consiste nell’attorcigliare l’impasto attorno a una bacchetta, chiamata in dialetto danacu, ottenuta dal fusto di una pianta selvatica tipica del mediterraneo, la gutamara. La 'nduja è un tipico prodotto locale, originario della cittadina di Spilinga, diventato negli ultimi anni un vero simbolo gastronomico dell'intera Calabria, famosissimo in tutta Italia e all'estero. È un salume relizzato con le parti grasse del maiale, finemente tritate, e una grande quantità di peperoncino. Il risultato è un insaccato morbido, spalmabile, da gustare sul pane, con la pasta, nelle minestre di legumi, sulla pizza e in innumerevoli ricette.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Mezze maniche veloci con la 'nduja, Risotto 'nduja e stracciatella di burrata, Bucatini piccanti, Pasta alla lupara