Fegatelli
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 8 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 38 min min
- Calorie 1113
INGREDIENTI
- 600 g di fegato di maiale
- 300 g di rete di maiale
- pane bianco grattugiato e leggermente tostato
- semi di finocchio selvatico
PROCEDIMENTO
Tagliate la rete di maiale in 18 grandi pezzi quadrati e metteteli a bagno in un recipiente colmo d’acqua tiepida. Suddividete il fegato in 18 cubetti di 3 centimetri di lato. In una terrina mescolate il pangrattato con un pizzico di sale, un pizzico di pepe, mezzo cucchiaio di semi di finocchio. Rotolatevi i fegatelli, avvolgeteli ognuno nel suo quadrato di rete ben sgocciolata e strizzata. Fissate gli involtini con “stecchini” ricavati dagli steli di finocchio selvatico, disponeteli in una teglia spennellata d’olio e cuoceteli rapidamente a fiamma media per 8 minuti. Oppure infi late i fegatelli in uno o più spiedini alternandoli a quadratini di pane e dadi di pancetta, cuoceteli sulla griglia per 8 minuti spennellandoli due volte con l’olio. Serviteli caldi.Fegato alla veneziana
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