Carne Pollo Lesso Preparazione Base Brodo Ricorrenze In famiglia

Brodo di pollo

Il brodo di pollo, o di gallina, è una delle preparazioni base della nostra cucina. Alternativo al brodo di manzo o di carne mista e a quello vegetale, si utilizza per impieghi simili: minestre e zuppe oppure la cottura dei classici cappelletti o tortellini.

Condividi

INGREDIENTI

Il brodo di pollo è una delle preparazioni base indispensabili in cucina. Preparato con la carne del pollo, le verdure e gli aromi è un brodo che una volta sgrassato resta leggero e saporito, senza essere troppo intenso nel sapore.Può essere una valida alternativa al brodo di carne mista nella preparazione di svariate ricette tradizionali come zuppe e minestre, nella cottura dei risotti se non si ama la carne rossa o come semplice base per cuocervi tortellini e cappelletti. Tradizionalmente il brodo di pollo in tazza viene considerato un toccasana per chi è convalescente.Una ciotola di brodo con pastina o tagliolini all'uovo costituisce una gradevole soluzione per una cena semplice d'inverno. Potete anche prepararlo e congelarlo per utilizzi successivi: in freezer si conserva un mese circa.La carne del pollo lessata può essere servita come secondo insieme a un contorno, impiegata per preparare un'insalata di pollo classica o delle polpette di carne mista. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Brodo vegetale, Brodo di cappone, Brodo di gamberi, Brodo di carne veloce

Come preparare: Brodo di pollo

1

Per preparare il brodo di pollo iniziate a bruciate le piccole piume che potrebbero essere rimaste attaccate alla pelle del pollo. Potete farlo con un cannello o passandolo con attenzione sulla fiamma del fornello. Con una pinzetta rimuovete eventuali penne più coriacee. Mettetelo in una casseruola con le carote sbucciate e tagliate a tocchetti. Aggiungete anche il sedano a tocchetti e la cipolla tagliata a metà con i chiodi di garofano affondati nella polpa. Unite anche il prezzemolo e l'alloro ben lavati.

2

Versate nella casseruola i 6 litri di acqua e portate a bollore. Da questo momento abbassate la fiamma, coprite lasciando un minimo sfiato e cuocete il brodo di pollo per circa 2 ore, schiumando al bisogno per rimuovere eventuali impurità e ottenere un brodo più trasparente. Salate, spegnete e lasciate intiepidire leggermente. Filtrate quindi il brodo attraverso un colino a maglie fini, raccogliendolo in un'altra casseruola.

3

Fatelo raffreddare completamente quindi ponetelo in frigorifero per una notte, coperto. Il giorno seguente il grasso salito in superficie si sarà solidificato e sarà facile eliminarlo. Una volta sgrassato il brodo di pollo è pronto per essere utilizzato.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "BRODO DI POLLO"

RICETTA FACILE

Trance di tonno

Le trance di tonno sono una ricetta facile e veloce, da provare se siete amanti del tonno fresco. Si cucina in padella ed è un secondo di pesce profumatissimo da preparare anche per una cena improvvisata. Leggi tutto

RICETTA FACILE

Tonnarelli

I tonnarelli sono un formato di pasta fresca lunga molto diffusa nel Lazio. Somigliano agli spaghetti alla chitarra, ma sono più spessi e più facili da preparare. Leggi tutto

40 min
RICETTA FACILE

Bougatsa

La bougatsa è un dolce tipico della Grecia. Si tratta di una sorta di focaccia dolce, non lievitata ma composta da tanti strati croccanti di pasta fillo che racchiudono un ripieno cremoso e profumato a base di semolino. Provatela! Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Frullato di fragole

Il frullato di fragole è una merenda golosa che piace sempre a tutti. Facile e veloce da preparare, la ricetta richiede solo tre ingredienti e potete prepararla in versione vegana o senza lattosio. Leggi tutto

5 min
RICETTA FACILE

Pasta ricotta e zucchine

La pasta ricotta e zucchine è un primo piatto facile e cremoso, da gustare per il pranzo o la cena di tutti i giorni. Con zucchine fritte e crema di ricotta, è una ricetta tanto semplice quanto deliziosa. Leggi tutto

20 min minuti