Brodo di pollo
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
Il brodo di pollo, o di gallina, è una delle preparazioni base della nostra cucina. Alternativo al brodo di manzo o di carne mista e a quello vegetale, si utilizza per impieghi simili: minestre e zuppe oppure la cottura dei classici cappelletti o tortellini.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 2h e 20 min
- Porzioni 6
INGREDIENTI
Come preparare: Brodo di pollo
Per preparare il brodo di pollo iniziate a bruciate le piccole piume che potrebbero essere rimaste attaccate alla pelle del pollo. Potete farlo con un cannello o passandolo con attenzione sulla fiamma del fornello. Con una pinzetta rimuovete eventuali penne più coriacee. Mettetelo in una casseruola con le carote sbucciate e tagliate a tocchetti. Aggiungete anche il sedano a tocchetti e la cipolla tagliata a metà con i chiodi di garofano affondati nella polpa. Unite anche il prezzemolo e l'alloro ben lavati.
Versate nella casseruola i 6 litri di acqua e portate a bollore. Da questo momento abbassate la fiamma, coprite lasciando un minimo sfiato e cuocete il brodo di pollo per circa 2 ore, schiumando al bisogno per rimuovere eventuali impurità e ottenere un brodo più trasparente. Salate, spegnete e lasciate intiepidire leggermente. Filtrate quindi il brodo attraverso un colino a maglie fini, raccogliendolo in un'altra casseruola.
Fatelo raffreddare completamente quindi ponetelo in frigorifero per una notte, coperto. Il giorno seguente il grasso salito in superficie si sarà solidificato e sarà facile eliminarlo. Una volta sgrassato il brodo di pollo è pronto per essere utilizzato.
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