Polpette di tonno e ricotta
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
Le polpette di tonno e ricotta sono sfiziose e facili da fare: dorate e croccanti, sono polpettine fritte che si preparano con tonno sott'olio, ricotta fresca e un tocco di prezzemolo e scorza di limone che le rende ancora più buone. Provate la ricetta come antipasto o come secondo gustoso insieme al vostro contorno preferito.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 20 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 250 g di tonno sott'olio sgocciolato
- 200 g di ricotta
- 1 uovo
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 20 g di capperi dissalati
- 5 filetti d'acciuga
- 2 cucchiai di pangrattato (più altro per la panatura)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- la scorza di 1/2 limone grattugiata
- olio di semi di arachidi per friggere
- sale
- pepe
Come preparare: Polpette di tonno e ricotta
Per preparare le polpette di tonno e ricotta, per prima cosa sgocciolate molto bene il tonno, raccoglietelo in una ciotola e sminuzzatelo con una forchetta. Unite la ricotta, anch'essa ben sgocciolata, e amalgamate. Aggiungete poi l'uovo, il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata e regolate di sale e pepe.
Aggiungete anche i capperi dissalati e sciacquati e le acciughe, entrambi tritati. Mescolate e unite per ultimi il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
Amalgamate fino a ottenere un composto morbido ma modellabile. Formate le polpette con le mani leggermente inumidite.
Passate le polpette nel pangrattato fino a ricoprirle bene. Friggetele in olio di semi di arachidi ben caldo fino a che risultano dorate in modo uniforme. Scolate con un mestolo forato, fate asciugare su carta fritti e servite le polpette di tonno e ricotta ancora calde.
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