Pesto di melanzane

Il pesto di melanzane è una salsa appetitosa e facilissima da realizzare. Si può gustare spalmandola su fette di pane bruscato, per uno sfizioso aperitivo o come antipasto a una cena con amici, oppure come vero e proprio condimento per la pasta.Una variante gustosa prevede l'aggiunta di qualche pomodoro secco, che sia sott'olio o semplicemente rinvenuto con acqua e aceto, per ottenere un pesto più rosso e saporito. Volendo potete anche sostituire le mandorle con la stessa quantità di noci o anacardi.Anche il Babaganoush è una salsa fredda di melanzane molto sfiziosa. Si tratta di una specialità mediorientale, protagonista dei classici antipasti misti, che coniuga il sapore della melanzana con quello della Tahina, ovvero la crema di sesamo.In Italia, senza dubio, il pesto più famoso di tutti è il Pesto alla genovese. Per condire con gusto i vostri primi piatti estivi vi proponiamo anche il Pesto alla Siciliana, a base di pomodorini, ricotta, mandorle e basilico o il Pesto di rucola, quest'ultimo decisamente meno tradizionale ma altrettanto gustoso e saporito.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pesto di noci, Pesto di zucchine con il Bimby, Pesto di spinaci