Pasta e cavolfiore alla siciliana
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
Pasta e cavolfiore alla siciliana è un primo piatto della tradizione che nulla ha da invidiare alla cucina moderna e creativa. Un sapiente accostamento di sapori e consistenze: cavolo, uvette, pinoli, zafferano e acciughe, in grado di conquistare al primo assaggio.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 30 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 350 g di bucatini
- 1 piccolo cavolfiore bianco
- 1 cipolla bianca
- 5 acciughe sott'olio (oppure dissalate)
- 50 g di uva passolina
- 40 g di pinoli
Come preparare: Pasta e cavolfiore alla siciliana
Per preparare pasta e cavolfiore alla siciliana fate per prima cosa rinvenire l'uvetta in acqua tiepida. Mondate il cavolfiore, ricavandone le cimette, lavatelo e lessatelo in acqua bollente fino a quando sarà diventato tenero. Scolatelo con un mestolo forato e conservate l'acqua di cottura, salandola e riportandola a bollore per lessarvi la pasta.
Versate un giro d'olio in una padella piuttosto larga e metteteci la cipolla affettata finemente con le acciughe. Quando la cipolla sarà appassita e le acciughe sciolte unite i pinoli con l'uvetta ben strizzata.
Aggiungete anche le cimette di cavolfiore e bagnate il tutto con lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura della pasta. Cuocete fino a quando il cavolfiore si sarà sfaldato, formando una crema, aggiungendo poca acqua di cottura al bisogno. Regolate di sale e pepe. In una padella a parte fate tostare il pangrattato fino a quando avrà cambiato colore e tenete da parte.
Scolate i bucatini al dente, trasferiteli nella padella con il condimento e amalgamate bene sul fuoco fino a fine cottura, unendo solo se necessario pochissima acqua della pasta. Spolverate infine con il pangrattato tostato e la pasta con cavolfiore alla siciliana è pronta.
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