Pasta alla norcina
- Preparazione 10 min
- ricetta facile
Un primo piatto semplice ma dal gusto intenso: la pasta alla norcina è una ricetta della tradizione umbra. La versione originale prevede l'utilizzo di salsiccia, cipolla, ricotta e pecorino. Scoprite come prepararla!
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 15 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 320 g di penne rigate
- 300 g di salsiccia umbra
- 1/2 cipolla
- 100 ml di vino bianco
- 200 g di ricotta
Come preparare: Pasta alla norcina
Per preparare la pasta alla norcina, iniziate tritando finemente la cipolla. A parte, eliminate il budello e sgranate la salsiccia. In una padella, rosolatela per pochi minuti a fiamma viva con un filo d'olio, mescolando. Poi aggiungete la cipolla e continuate la cottura. Nel frattempo, in una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta.
Dopo pochi minuti, sfumate la salsiccia con il vino bianco, continuando a mescolare, e lasciate evaporare completamente. Aggiungete la ricotta e lasciatela sciogliere, portando il condimento a leggerlo bollore. Regolate di sale e pepe.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il condimento. Mescolate bene, aggiungete abbondante pecorino e una macinata di pepe. Completate con un giro d'olio, mantecate e servite la pasta alla norcina.
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