Pane naan

Per preparare il pane naan iniziate a raccogliere nella ciotola della planetaria la farina, lo yogurt, il lievito di birra sbriciolato e l'acqua. Impastate con il gancio a uncino, unendo il sale solo verso la fine, per ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Formate una palla, sistematela in una ciotola e coprite con pellicola per alimenti, fate quindi lievitare per circa 4 ore a temperatura ambiente. Potete ovviamente eseguire le stesse operazioni impastando a mano.

Trascorso il tempo di lievitazione rovesciate l'impasto sulla spianatoia appena infarinata e dividetelo in 8 porzioni dello stesso peso. Date un giro di pieghe e poi pirlate ciascuna porzione in modo da ottenere 8 palline. Sistematele su una teglia, copritele con pellicola per alimenti e fate lievitare per un'altra ora sempre a temperatura ambiente.

Prendete una pallina alla volta e stendetela con il matterello sulla spianatoia appena infarinata, ottenendo un ovale o un disco sottile. Mentre stendete la pasta fate scaldare sul fuoco una padella antiaderente da almeno 22 cm di diametro. Quando sarà rovente adagiatevi un disco di pasta. Attendete un paio di minuti e vedrete comparire delle bolle sulla superficie. Girate con una paletta e proseguite la cottura dall'altro lato per altri 2-3 minuti.

Quando il naan sarà cotto toglietelo dalla padella, spennellate con burro fuso e cospargete con prezzemolo. Procedete nello stesso modo fino a cuocere tutti i vostri naan che andranno impilati uno sull'altro e coperti con un canovaccio pulito per tenerli in caldo, mano a mano che sono pronti.