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Orata all'acqua pazza

L'orata all'acqua pazza è un secondo piatto semplice e gustoso. Una ricetta facile per cucinare il pesce fresco con pomodorini, aglio e prezzemolo, senza accendere il forno. Perfetta per una cena in famiglia o con gli amici.

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INGREDIENTI

L'orata all'acqua pazza è un secondo piatto invitante e molto gustoso, dalla ricetta facile.  L'acqua pazza è una tecnica di preparazione che consiste nella cottura del pesce in tegame, con aglio e pomodorini, sfumato al vino bianco; completa una spolverata di prezzemolo al momento di servire. Un procedimento che consente di gustare il pesce fresco cucinato in maniera semplice e appetitosa, senza accendere il forno.L'origine dell'acqua pazza affonda le sue radici nella tradizione marinara delle regioni del sud Italia e probabilmente il termine fa riferimento all'uso che i pescatori facevano dell'acqua di mare per salare il pesce appena pescato e cotto a bordo dei pescherecci.Indicati alla cottura in acqua pazza sono varie tipologie di pesce come spigola, pagello, mormora, gallinella e altri. Prediligendo comunque esemplari di piccole-medie dimensioni.Se amate le carni delicate dell'orata provate anche la ricetta dell'orata con salsa carbonara, abbinamento originale e ben riuscito. Tra i grandi classici, l'orata al forno con patate è un ottimo secondo + contorno. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Orata al forno, Orata al sale, Orata al cartoccio

Come preparare: Orata all'acqua pazza

1

Per preparare l'orata all'acqua pazza iniziate a sciacquare i pomodorini, eliminate il picciolo e tagliate i più grossi a metà. Private le orate delle eventuali squame residue. In una padella rosolate a fiamma vivace lo spicchio d'aglio schiacciato con i pomodorini aggiungendo sale e pepe.

2

Unite le due orate e, sempre a fiamma alta, sfumate con il vino bianco lasciandone evaporare la componente alcolica. 

3

Abbassate quindi la fiamma e lasciate cuocere per 15-20 minuti girandole verso la metà del tempo per una cottura omogenea. Saranno cotte quando, togliendo una spina della pinna dorsale, questa uscirà “pulita” ossia priva di carni del filetto. Una volta cotte, servite le orate all'acqua pazza con un giro di olio extravergine a crudo e una manciata di prezzemolo tritato fine.

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