Kaiserschmarren
- Preparazione 10 min
- ricetta facile
Kaiserschmarren ovvero 'la frittata dell'imperatore'. L'abbiamo preparata all'Agritur El Mas a Moena seguendo la ricetta tradizionale. Un dolce sostanzioso e irresistibile da concedersi dopo una lunga passeggiata.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 15 min - 20 min
- Tempo ammollo 20 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 300 cl di latte
- 200 g di farina
- 5 g di sale
- 30 g di zucchero
- 3 uova
- uvetta
- rum
- zucchero a velo
- 2 noci di burro
Come preparare: Kaiserschmarren
Per preparare il kaiserschmarren come prima cosa mettete l'uvetta in ammollo nel rum e lasciate che si insaporisca, almeno una ventina di minuti. Dividete tuorli e albumi. Impastate la farina con il latte, il sale, lo zucchero e i tuorli fino a ottenere una pastella omogenea. A parte montate gli albumi a neve quindi incorporateli delicatamente alla pastella, facendo attenzione a non smontarli.
Scolate l'uvetta e aggiungetela alla pastella. Scaldate bene una padella, aggiungete una noce di burro e versate qualche mestolo di impasto fino da ottenere un'omelette di circa 1 cm di spessore.
Quando l'omelette sarà ben dorata da entrambi i lati, spezzatela grossolanamente con una paletta e fate caramellare aggiungendo un cubetto di burro e un po' di zucchero a velo. Potete servire il kaiserschmarren a merenda con della confettura di mirtilli fatta in casa.
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