Insalata di catalogna

La catalogna è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle cicorie, come le puntarelle. La catalogna si distingue per il suo sapore amarognolo, viene consumata preferibilmente cotta, in insalata, come in questa ricetta, oppure saltata in padella. Depura e disintossica l'organismo, perciò se ne raccomanda il consumo. E' ricca di calcio, fosforo, sodio, magnesio, manganese, rame, potassio, ferro e di numerose vitamine. La catalogna è digestiva, diuretica e anche lievemente lassativa. Come tutte le insalate quelle appartenenti alla famiglia delle cicorie sono ricche di acqua (fino al 95%) e povere di macronutrienti energetici: contengono dunque poche calorie. Una vera fonte di proprierà benefiche per l'organismo.In cucina la si utilizza spesso come farcia per le torte salate e calzoni vegetariani, oppure come contorno. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Puntarelle e fave in padella, Frittata di cicoria al forno