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Grissini al pomodoro con crema di melanzane

Basta un rotolo di pasta sfoglia per creare un antipasto sfizioso e facile da preparare. I grissini al pomodoro e crema di melanzane sono una ricetta gustosa per un aperitivo estivo sotto il segno della condivisione. Fragranti e profumati, racchiudono sapori mediterranei perfetti per la bella stagione.

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Preparare i grissini al pomodoro con crema di melanzane è molto semplice: basta un rotolo di pasta sfoglia e il gioco è fatto. Se preferite realizzarla a casa seguite la ricetta base della pasta sfoglia o quella della pasta sfoglia rapida.  Fantasia in cucina significa anche partire da pochi ingredienti, oltretutto molto facili da reperire come in questo caso, per portare in tavola uno snack rustico e sofisticato al tempo stesso. Pasta sfoglia, concentrato di pomodoro e una melanzana sono tutto quello che serve per creare un antipasto sfizioso perfetto per un aperitivo fatto in casa.

I grissini home made sono veloci da realizzare e molto versatili, si possono creare di differenti sapori e accompagnare a cibi tra i più diversi: come nel caso dei Grissini alle olive nere e prosciutto di parma.  In questa ricetta invece hanno un fresco profumo di pomodoro e sono abbinati a un'invitante crema di melanzane. Per un'atmosfera estiva, da happy hour al mare.

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Come preparare: Grissini al pomodoro con crema di melanzane

1

Iniziate a preparare la ricetta dei grissini al pomodoro dalla crema alle melanzane di accompagnamento. Lavate la verdura, asciugatela e bucherellatela con uno stecco di legno. Posizionatela su una leccarda rivestita di carta forno e fatela cuocere per circa 1 ora in forno statico preriscaldato a 180°C. Quando sarà ben cotta e morbida sfornatela. Facendo attenzione a non scottarvi, tagliatela a metà ed estraete la polpa scavandola con un cucchiaio. Tenetela da parte.

2

Ora dedicatevi alla salsa al pomodoro: raccogliete in un piatto fondo 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, condite con un goccio di olio, un pizzico di sale e aggiungete 2 cucchiai di acqua. Mescolate bene, per ottenere un composto omogeneo.
Prendete la pasta sfoglia e formate i grissini: a partire dal lato corto del rettangolo, tagliate la pasta sfoglia in strisce larghe circa 2 cm.

3

Avvolgete le strisce i pasta sfoglia su loro stesse aiutandovi con entrambe le mani. Posizionatele a debita distanza su una teglia ricoperta di carta forno: cospargetele con il concentrato e spolveratele di Grana Padano. Cuocete i grissini in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Sfornateli e fateli intiepidire.

4

Mentre i grissini riposano, scolate il liquido in eccesso dalla polpa di melanzana ormai fredda. Frullatela insieme a ½ spicchio di aglio, un generoso giro di olio, 2 cucchiai di Grana Padano e 5 foglie di basilico. Servite la crema di melanzane in una ciotolina insieme ai grissini.

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