Frittelle di zucca al forno

Per preparare le frittelle di zucca al forno sciacquate la zucca, tagliatela a spicchi ed eliminate i semi. Trasferite le fette di zucca sulla placca del forno, conditele con un filo d'olio, un pizzico di sale e disponete su ognuna 2-3 foglioline di salvia.

Copritele con un foglio di alluminio e fatele cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Sfornate la zucca quando risulterà morbida.

Scavate le fette di zucca con un cucchiaio ricavandone la polpa, che raccoglierete in una ciotola, ed eliminando la buccia. Frullate velocemente la polpa ancora calda e aggiungete la farina, un paio di cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. 

Mescolate molto bene o continuate a frullare fino a ottenere un composto sodo ed elastico, non liquido. Con l'aiuto di due cucchiai, formate delle frittelle di circa 5-6 cm di diametro e disponetele su una teglia unta d'olio o ricoperta di carta da forno. 

Schiacciate con il dorso del cucchiaio ogni frittella conferendole una superficie omogenea e cospargete con i semi di zucca. Infornate a 180 °C in modalità forno ventilato e fate cuocere per 20-25 minuti a seconda della dimensione delle vostre frittelle. Sfornate le frittelle di zucca, lasciatele raffreddare e servitele tiepide o fredde.