Dutch baby pancake
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
Il Dutch baby pancake è facile da preparare. È conosciuto anche come German pancake, Dutch puff, negli Stati Uniti Popover per indicare la sua consistenza morbida. Tanti nomi un'unica ricetta. Noi vi proponiamo la versione classica del Dutch baby pancake, servito con frutti di bosco e zucchero a velo.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 12 min - 13 min
- Luogo di riposo a temperatura ambiente
- Tempo di riposo 10 min - 15 min
- Porzioni 2 - 3
INGREDIENTI
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 120 g di latte intero a temperatura ambiente
- 70 g di farina 00
- 10 g di zucchero semolato
- 1 g di sale fino
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- scorza grattugiata di limone
- 20 g di burro Per servire
- frutti di bosco misti
- zucchero a velo
Come preparare: Dutch baby pancake
Per preparare il Dutch baby pancake, per prima cosa preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica, inserendo all’interno una padella in ghisa da 20 cm. Lasciatela scaldare per almeno 20 minuti: dovrà diventare molto calda, quasi fumante, perché lo shock termico è fondamentale per ottenere il tipico sviluppo del Dutch baby. Nel frattempo preparate la pastella. In una ciotola unite le uova intere, il tuorlo e il latte a temperatura ambiente e mescolate energicamente con una frusta. Aggiungete la farina setacciata poco alla volta, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Unite poi lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata e lavorate il composto fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Lasciatela riposare per 15 minuti. Quando la padella sarà ben calda, estraetela dal forno e aggiungete il burro: dovrà sciogliersi immediatamente e sfrigolare.
Ruotate la padella per distribuire il burro uniformemente, quindi versate subito la pastella al centro e rimettete immediatamente in forno. Cuocete a 220 °C per 12–13 minuti senza mai aprire il forno. Sfornate quando il pancake sarà ben gonfio e dorato e completate con frutti di bosco freschi e una spolverata di zucchero a velo. Servite subito il Dutch baby pancake: tenderà naturalmente a sgonfiarsi dopo pochi minuti ed è una delle sue caratteristiche tipiche.
FAQ - Dall'esperienza di Cucchiaio.it
Si può utilizzare il latte di riso al posto del latte vaccino per fare il Dutch baby pancake?
Sì, il latte di riso è un ottimo sostituto del latte vaccino ed è anche quello che si avvicina di più. Fate attenzione a calibrare lo zucchero perché il latte di riso è già piuttosto dolce.
Cosa fare se si brucia il burro nella padella?
Purtroppo l'unica cosa da fare è buttare via tutto. Il burro bruciato oltre a essere tossico, è anche sgradevole al palato, quindi occorre pulire bene la padella in modo che non rimangano residui e ripetere il passaggio dall'inizio. Per evitarlo, vi consigliamo di accendere il forno e di mettere a scaldare la padella senza il burro. Solo quando la padella sarà molto calda e avrete preparato l'impasto, mettete il burro e ungete la padella.
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