Crostata senza cottura alle pesche, ricotta e amaretti
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
Un dessert fresco per concludere pranzi e cene estivi. La base della crostata è realizzata con gli amaretti, una buona alternativa ai biscotti tipo digestive, abitualmente utilizzati per i gusci di torte e cheesecake. Un dolce semplice da preparare, ma che richiede tempi di riposo abbastanza lunghi in alcune fasi della preparazione della ricetta.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 2 min
- Luogo di riposo IN FRIGORIFERO
- Tempo di riposo 3h e 30 min
- Porzioni 8
INGREDIENTI
- 270 g di amaretti
- 130 g di burro fuso PER IL RIPIENO:
- 400 g di ricotta vaccina
- 100 g di panna fresca non montata
- 3 fogli di gelatina alimentare (6 g)
- la scorza di ½ lime
- ½ bacca di vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero a velo INOLTRE:
- 3 pesche nettarine
- gelatina a spruzzo per frutta fresca
PREPARAZIONE
Quando le pesche sono di stagione la ricetta della crostata senza cottura alle pesche ricotta e amaretti è un buono spunto per valorizzarne il sapore. Si prepara la base della crostata con gli amaretti meno comunemente utilizzati rispetto ad altre tipologie di biscotti, come nel caso della Sbriciolata alle fragole senza cottura.
Gli amaretti più adatti sono quelli secchi, che si trovano abitualmente in commercio. Il sapore deciso della mandorla ben si abbina alla farcitura alla ricotta e alla decorazione di pesche.
Una ricetta facile che ha il vantaggio di non richiedere l'utilizzo del forno soprattutto nelle calde giornate estive: il procedimento è molto semplice, tenete conto però dei tempi di riposo previsti nei vari step, che vi richiederanno qualche ora. Come sempre, per questa tipologia di dolci, è consigliabile prepararli con buon anticipo, ne guadagneranno gusto e consistenza. Sempre senza accendere il forno potete realizzare la Torta al cioccolato senza cottura oppure l'originale Torta mojito.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Ciambella con le pesche, Delizia di pesche, Cobbler alle pesche
Come preparare: Crostata senza cottura alle pesche, ricotta e amaretti
Per preparare la crostata senza cottura alle pesche, ricotta e amaretti per prima cosa polverizzate nel mixer gli amaretti e mescolateli con il burro fuso a temperatura ambiente. Per questa operazione potete continuare a utilizzare il mixer oppure un cucchiaio. Stendete il composto all'interno di uno stampo festonato da crostata con fondo amovibile da 22 cm di diametro. Incominciate dai bordi, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, e completate il guscio della crostata livellando bene il fondo. Ponete in frigorifero per 30 minuti.
Mettete in ammollo la gelatina per 10 minuti in acqua fredda. In una ciotola mescolate con una frusta la ricotta, con lo zucchero a velo, la scorza di lime grattugiata e i semi di vaniglia. Dovrete ottenere una crema omogenea. Scaldate velocemente la panna in un pentolino, portandola al limite dell'ebollizione. Unite la gelatina ben strizzata, mescolate per farla sciogliere e spegnete.
Incorporate panna e gelatina al composto di ricotta, amalgamando con una frusta. Versate all'interno del guscio di amaretti e livellate. Ponete in frigorifero per almeno 3 ore.
Poco prima di servire decorate con le fettine di pesca, tagliate a circa 3 mm di spessore, sovrapponendole e disponendole a raggiera. Lucidate con la gelatina alimentare a spruzzo e completate la crostata senza cottura alle pesche ricotta e amaretti con qualche amaretto sbriciolato, per una nota croccante e profumata.
Torta Duchessa di Parma
Sapori e aspetto eleganti e raffinati per la torta Duchessa di Parma, un dolce simbolo di un'intera città ideale per un'occasione speciale come una ricorrenza, un compleanno oppure il raggiungimento di un traguardo importante! Una bontà che soddisfa... Leggi tutto
Semifreddo al cioccolato
Per un dessert goloso e raffinato, senza grosse difficoltà d'esecuzione, ecco il semifreddo al cioccolato. Fresco, delicato e dalla nota fondente irresistibile! Vi serve solo un po' di pazienza per il riposo in freezer e un termometro da cucina, e... Leggi tutto
Cheesecake basca al pistacchio
La cheesecake basca al pistacchio è una torta al formaggio senza guscio dalla consistenza unica, compatta fuori e cremosa dentro, di strepitosa bontà. Una variante particolarmente golosa del famoso dolce che da San Sebastian ha conquistato il mondo. Leggi tutto
Torta di semolino
La torta di semolino è un dolce delizioso dal sapore delicato e dalla consistenza quasi cremosa. Una ricetta facile per un dessert diverso dal solito che dovete assolutamente provare! Leggi tutto
Biscotti al grano saraceno
La ricetta dei biscotti al grano saraceno è un modo facile per ottenere deliziosi dolcetti di pasta friabile farciti con confettura ai lamponi. Perfetti a colazione e a merenda, vanno benissimo per una pausa golosa in qualsiasi momento della... Leggi tutto
Scarcelle pugliesi
Si chiama scarcella ma anche scarcedda, carrucolo e scarcedd è il dolce pasquale pugliese più popolare di questa Pasqua. Nasce da una tradizione antica. Scopriamo insieme come si fanno. Leggi tutto
Pigna di Pasqua
La ricetta della Pigna di Pasqua varia nel nome e in alcuni degli ingredienti, a seconda della regione di provenienza: si chiamerà Crescia nelle Marche, Casatiello dolce nel napoletano, Pigna in Friuli Venezia Giulia. Qui vi proponiamo la... Leggi tutto