Confettura di prugne
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
Ottima per farcire torte e dolci o spalmata su una fetta di pane a colazione o a merenda. La confettura di prugne è una ricetta versatile e facile da preparare d'estate. Un consiglio? Scegliete prugne rosse biologiche.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 40 min - 50 min
INGREDIENTI
- 1 kg di susine rosse
- 500 g di zucchero
- il succo e la scorza di 1 limone
Per fare la confettura di prugna assicuratevi di avere ingredienti di qualità. Noi vi suggeriamo le susine rosse, una varietà di prugne dolce e succosa.
In secondo luogo preminutevi di contenitori in vetro sterilizzati che non vanno mai riempiti fino all'orlo. Per approfondire le regole dettate dall'Istituto Superiore della Sanità per le conserve leggete 'Conserve e botulino'.
In questo caso parliamo di confettura e non di marmellata. Infatti si dice marmellata di arance, limoni, mandarini e bergamotto, in generale per gli agrumi. In breve vi spieghiamo tecnicamente le differenze tra confettura, marmellata e composta.
La confettura di prugne è perfetta per farcire una crostata, che potete personalizzare a vostro gusto. Ad esempio potete ispirarvi, cambiando il ripieno, alla Crostata mele, amaretti e cioccolato o alla scenografica Crostata spirale alla marmellata. Se volete cimentarvi, potete inoltre preparare a casa la pasta frolla. Ecco la ricetta classica della pasta frolla. C'è anche la versione con il Bimby oppure la ricetta della pasta frolla senza glutine.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Galette alle prugne, Confettura di fragole, Torta versata alla marmellata
Come preparare: Confettura di prugne
Per preparare la confettura di prugne mondate le prugne, tagliatele a metà e denocciolatele. Raccoglietele in una casseruola con il succo di limone. Portate a bollore e fate cuocere per 4-5 minuti. Aggiungete quindi lo zucchero e la scorza di limone che avrete prelevato con un pelapatate. Ponete sul fuoco e mescolate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Cuocete la confettura per circa 40-50 minuti girando di tanto in tanto ed eliminando la schiuma che si sarà formata in superficie con una schiumarola. Se gradite una confettura abbastanza fine frullatela parzialmente utilizzando un mixer a immersione. Verificate la cottura con un piattino che avrete posto in congelatore. Inclinatelo e, se le gocce non colano, la confettura è pronta e la gelificazione è avvenuta correttamente.
Invasate la confettura bollente in 4 vasetti di vetro sterilizzati e ben asciugati, chiudete con i relativi coperchi e capovolgeteli fino al giorno seguente. Con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, che vi permetterà di conservare il prodotto a lungo.
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