Churros

Per preparare i churros iniziate dall’impasto. In una pentola unite l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero e portate a bollore. Aggiungete la farina e fate cuocere fino ad avere un composto compatto e omogeneo, continuando a mescolare. Dovrà assumere una consistenza simile a quella della polenta soda. Trasferitelo poi nella ciotola della planetaria e mescolate con la frusta a foglia. Quando la temperatura del composto inizierà ad abbassarsi, aggiungete le uova poche alla volta.

Continuate a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e lucido. Nel frattempo, preparate la salsa al cioccolato. In un pentolino, scaldate la panna. Una volta calda, trasferitela in una ciotola versandola sul cioccolato tritato.

Mescolate con una frusta fino a ottenere una salsa liscia (potete anche frullare con un frullatore a immersione). Nel frattempo, scaldate l’olio di semi e portatelo a 160 °C. Inserite l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e spremetelo direttamente nell’olio bollente, facendo cadere dei filoncini che staccherete dalla bocchetta con l'aiuto di un coltello. Friggete i churros per 3-4 minuti fino a doratura.

Scolate i churros e passateli subito nel mix di zucchero e cannella. Servite i churros ancora caldi con la salsa al cioccolato!