Blondies

Per preparare i blondies, per prima cosa preriscaldate il forno a 175°C in modalità statica. In un tegamino fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire: dovrà essere ancora tiepido, ma non bollente. Versatelo in una ciotola insieme allo zucchero di canna integrale e mescolate con una frusta solo il tempo necessario a ottenere un composto omogeneo. Non deve montare: l’impasto deve restare denso e lucido. Aggiungete l’uovo intero, il tuorlo e la vaniglia e mescolate ancora brevemente, fino a ottenere una massa liscia e cremosa.

Incorporate la farina setacciata insieme al lievito per dolci e al sale. Amalgamate mescolando delicatamente con una spatola. Smettete di mescolare non appena la farina sarà amalgamata completanente: l'impasto deve essere denso e compatto. Rivestite una teglia quadrata da 20 x 20 cm con carta forno. Versate il composto nella teglia e livellatelo uniformemente con una spatola.

Cuocete per circa 18–20 minuti: i blondies dovranno risultare leggermente dorati ai bordi ma ancora morbidi al centro. Non aspettate una colorazione troppo intensa in superficie perché continuano ad assestarsi durante il raffreddamento. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente nella teglia: è un passaggio fondamentale per ottenere la giusta consistenza, compatta ma morbida e leggermente chewy. Una volta freddi, estraeteli dalla teglia e tagliateli in quadrotti con un coltello ben affilato. Servite i blondies con una bella spolverata di zucchero a velo, se vi piace.