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Biscotti di pasta frolla con crema di nocciole e pistacchi

Preparazione 30 min
ricetta facile

I biscotti fatti in casa danno sempre soddisfazione e questi biscotti di pasta frolla con crema di nocciole e pistacchi ne danno moltissima. Una ricetta facile per dei dolcetti deliziosi che custodiscono una doppia sorpresa, da gustare a merenda o dopo cena.

Esecuzione ricetta facile
Tempo preparazione 30 min
Tempo cottura 15 min
Luogo di riposo frigorifero
Tempo di riposo 3h
Porzioni 10 - 12

INGREDIENTI

per la frolla

200 g di farina 00

80 g di burro a temperatura ambiente

110 g di zucchero semolato

1 uovo + 1 tuorlo

sale

per la crema di nocciole

80 g di nocciole

30 g di zucchero di canna

5 g di cacao amaro

30 ml di olio di semi

160 g di cioccolato al latte

per guarnire

pistacchi al naturale tritati

INTRODUZIONE

I biscotti di pasta frolla con crema di nocciole e pistacchi sono dei dolcetti golosi, buoni da mangiare in qualunque momento della giornata. Sono ottimi a merenda, accompagnati da una tazza di tè, ma anche dopo cena. Questi friabili biscottini custodiscono infatti una golosa crema di nocciole e cioccolato, ancora più buona perché preparata in casa, e un messaggio scritto su un bigliettino pensato da chi li ha sfornati proprio per chi lo riceverà. Come dei personalissimi Biscotti della fortuna.

L'impasto è semplice da realizzare e, se preparato in grandi quantità, potrà essere in parte congelato e utilizzato in un secondo tempo. Lo stesso vale per la crema di nocciole che chiusa in un vasetto ermetico si conserva in frigorifero per una decina di giorni.

Confezionati in carta trasparente o in una bella scatola di latta questi frollini diventano anche dei pasticcini perfetti da regalare. Potete trovare facilmente in commercio, anche online, gli appositi kit di tagliapasta sagomati per realizzare questi biscottini-messaggio; va da sè che l'idea resta comunque bella, e buona, anche utilizzando un comune coppapasta della forma che più vi piace.

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Come preparare: Biscotti di pasta frolla con crema di nocciole e pistacchi

Il primo passo per preparare i biscotti di pasta frolla con crema di nocciole e pistacchi è impastare la frolla. Mescolate farina e zucchero e disponete il composto a fontana o in una ciotola; al centro mettete il burro a pezzetti, l’uovo intero più il tuorlo e un pizzico di sale. Lavorate rapidamente gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo preparate la crema di nocciole. Tostate le nocciole in una padella antiaderente, a fuoco medio basso, per qualche minuto, muovendole spesso per evitare che si brucino. Trasferitele in un mixer e frullatele finché non otterrete una pasta densa grazie all’olio che le nocciole rilasciano.

Versate il composto in una ciotola, unite il cacao e mescolate bene perché si amalgami perfettamente. Unite l’olio e il cioccolato precedentemente fuso. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo, poi trasferitelo in un vasetto, chiudetelo e lasciate riposare in frigorifero per circa 3 ore.

Sul piano di lavoro leggermente infarinato, stendete la frolla con il matterello fino a uno spessore di 3 millimetri. Con un apposito coppapasta sagomato realizzate dei biscotti a forma di busta e un numero uguale di biscotti a forma di cornicetta rettangolare. Impastate mano a mano l’eventuale frolla avanzata per usarla tutta. Trasferite delicatamente i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuoceteli, nel forno già caldo a 180°, per circa 10-15 minuti.

Appena i biscotti saranno lievemente dorati sfornateli e fateli raffreddare su una gratella per dolci. Scrivete una frase sugli appositi bigliettini di carta alimentare e iniziate a comporre i biscotti: prendete un biscotto rettangolare, che diventerà la base della lettera, adagiatevi sopra il bigliettino e coprite con il biscotto a forma di busta. Sigillate i bordi dei due biscotti sovrapposti con la crema di nocciole e i pistacchi tritati. Procedete allo stesso modo con tutti i biscotti preparati.

I biscotti di pasta frolla con crema di nocciole e pistacchi sono pronti da servire.

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