Formaggi e Latticini Ricotta Stracchino Verdure Asparagi Antipasti Al Forno Ricorrenze Cene tra amici In piedi Pic nic Capodanno Aperitivo

Zuccotto salato

Lo zuccotto salato è un antipasto goloso e d'effetto. La reinterpretazione di un famoso dolce con il quale condivide una base soffice e un ripieno cremoso. Qui in versione primaverile, con crema di formaggio, asparagi e prosciutto cotto, ma la ricetta è ancora più intrigante perché personalizzabile.

Condividi

INGREDIENTI

Lo zuccotto salato è un antipasto sfizioso e d'effetto, la rivisitazione in chiave sapida di un classico dessert. Fresco e invitante lo zuccotto salato è perfetto per una cena o un pranzo un po' speciali, anche nei giorni di festa.Con l'omonimo dolce condivide la forma ma anche la base soffice, realizzata con il pan di Spagna salato, e un ripieno invitante e cremoso. Nella nostra ricetta in versione tutta primaverile con: ricotta, stracchino e panna montata, asparagi saltati e prosciutto cotto. Preparare un grazioso zuccotto salato richiede un po' di organizzazione, nella preparazione dei vari composti, e tempo di riposo, ma il procedimento è facile. La ricetta può inoltre essere personalizzata secondo la stagione e i gusti. Se vi piace l'idea di stupire gli ospiti con antipasti originali che si ispirano alle ricette dolci, date un'occhiata anche alla cheesecake salata con asparagi e robiola o alla millefoglie salata. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cream tart salata, Torta tramezzino allo speck, Crostata salata con mousse di ricotta, Mini cheesecake con pomodorini

Come preparare: Zuccotto salato

1

Per realizzare lo zuccotto salato preparate per prima cosa il pan di Spagna salato con gli ingredienti qui indicati, seguendo il procedimento della nostra ricetta base. Sfornatelo, fatelo raffreddare e poi tagliatelo orizzontalmente in 3 parti. Lavate e asciugate gli asparagi, eliminate la parte più legnosa del gambo quindi tagliateli a rondelle, mantenendo le punte intere.

2

Fate rosolare gli asparagi in padella con un giro d'olio, aggiustate di sale e portate a cottura. Fateli raffreddare completamente quindi raccoglieteli in una ciotola insieme alla ricotta e allo stracchino lavorati a crema. Uniteli mescolando con delicatezza.

3

Montate la panna a parte e incorporatela al composto con delicatezza. Coprite con pellicola per alimenti e ponete in frigorifero. Tagliate a strisce, larghe un paio di cm, due delle tre fette di pan di Spagna e conservate la terza ricoprendola con pellicola per alimenti, per evitare che secchi. Con le strisce di pan di Spagna foderate uno stampo da zuccotto da 16 cm di diametro.

4

Distribuitevi qualche cucchiaiata del ripieno preparato, livellate, e coprite con  uno strato di fette di prosciutto cotto leggermente sovrapposte.

5

Coprite con uno strato di pan di Spagna a strisce e un altro strato di ripieno. Ricoprite con le fette di prosciutto rimaste quindi richiudete il tutto con le strisce rimanenti. Coprite con pellicola per alimenti e ponete in frigorifero per almeno 3 ore, conservandovi anche il ripieno rimasto che servirà per la copertura. Trascorso il tempo di riposo riducete la terza fetta di pan di Spagna a cubetti.

6

Trascorso il tempo necessario, sformate lo zuccotto su un piatto e spalmatelo con la crema al formaggio rimasta aiutandovi con una spatola.

7

Ricoprite lo zuccotto con i cubetti di pan di Spagna facendoli aderire alla crema. Servite lo zuccotto salato subito o dopo un altro breve riposo in frigorifero.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "ZUCCOTTO SALATO"

RICETTA FACILE

Schiacciata di verdure

Croccante fuori, morbida al centro e ricca di colore: la schiacciata di verdure è una ricetta facile e versatile che mette insieme zucchine, carote e patate in un’unica teglia dorata. Si prepara con pochi ingredienti, si serve calda o tiepida ed è... Leggi tutto

15 min
RICETTA FACILE

Hummus di ceci con il Bimby

Qui la ricetta dell’hummus di ceci con il Bimby, che rende la preparazione ancora più semplice. Si tratta di una crema mediorientale a base di ceci, tahina, paprika e succo di limone, ideale come antipasto o aperitivo da condividere. Leggi tutto

15 min
RICETTA FACILE

Sfogliatelle salate veloci

Avete voglia di un aperitivo sfizioso? Le sfogliatelle salate veloci sono perfette se cercare un'idea semplice ma ricca di gusto. In questa ricetta il paté di olive taggiasche si unisce alla delicatezza della provola, creando un ripieno cremoso e... Leggi tutto

20 min