Frutta secca Mandorle Cacao Uova Formaggi e Latticini Latte Frutta Agrumi Arance Dolci Torte Al Forno Facili Cucina Tipica Italiana Lombardia Ricorrenze In famiglia Altro Pinoli Uvetta Amaretti Zucchero Zucchero Semolato Semilavorati

Torta paesana

Dalla Brianza a Como, la torta paesana è tra i dolci più diffusi della cucina tradizionale lombarda. Una torta fatta con frutta secca, pane raffermo, amaretti e cacao, semplice da preparare e dal profumo e dalla consistenza davvero invitanti. Provatela!

Condividi

INGREDIENTI

La torta paesana è un dolce della tradizione lombarda, preparato in diverse zone della regione e, per questo, i suoi nomi sono infiniti: da "torta nera" a "torta di latte" o "michelacc". E la storia di ciascun nome è anche simpatica.Michelacc vuol dire "pane e latte", i due ingredienti di base della ricetta originale, "torta nera", invece, perché in origine la torta veniva cotta nel camino e la cenere la rendeva, appunto, nera. In qualsiasi modo la si chiami, la torta paesana nasce come dolce popolare e, data la vasta diffusione, ciascuna città e ciascuna famiglia la preparano a modo proprio. Noi l'abbiamo realizzata con uvetta, pinoli, mandorle, amaretti e cacao. Nelle numerose varianti si possono trovare anche il pan d'anice, i biscotti secchi o i canditi.Insomma un dolce dalle infinite sfaccettature e anche versatile, potete gustare la torta a colazione, a merenda o, per chi non rinuncia al dolce alla fine del pasto, come dessert della tradizione.Se volete scoprire altri dolci della cucina tipica lombarda, tra i nostri preferiti ci sono la torta di Lodi, la torta del Donizetti e i pan dei morti. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta con pinoli e mandorle, Torta integrale con uvetta e noci, Sfogliata di frutta secca al miele di rosmarino

Come preparare: Torta paesana

1

Per preparare la torta paesana, per prima cosa tagliate il pane a dadini e raccoglietelo in una ciotola. In una casseruola, portate a bollore il latte con la scorza d'arancia prelevata con un pelapatate. Versatelo poi sul pane e mescolate. Lasciate riposare per circa 1 ora in modo che il pane si ammorbidisca e il latte si raffreddi.

2

Mettete in ammollo l'uvetta con il succo d'arancia mentre preparate la torta. In una ciotola mescolate molto bene il pane con il latte privato delle scorze d'arancia, dovrete ottenere una sorta di crema. Aggiungete poi le uova e lo zucchero e amalgamate.

3

Unite il cacao amaro setacciato, gli amaretti sbriciolati, metà dei pinoli, l'uvetta con il succo d'arancia e metà delle mandorle tritate.

4

Amalgamate e versate il composto ottenuto all'interno di uno stampo  cerniera da 22 cm dai bordi alti imburrato e foderato con carta forno (in alternativa potete imburrare e cospargere con pangrattato). Spolverizzate la superficie con la frutta secca rimasta e cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 60 minuti. Sfornate e fate raffreddare la torta paesana prima di servirla! 

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "TORTA PAESANA"

RICETTA FACILE

Coppe di mirtilli al lemon curd

Un dessert al cucchiaio fresco, veloce e molto goloso. Le nostre coppe di mirtilli al lemon curd sono un dolce delizioso da servire agli amici per concludere una cena in compagnia. Se procurate meringhe e lemon curd già pronti, sono anche senza... Leggi tutto

10 min
RICETTA MEDIA

Tiramisù croccante

Un grande classico della tradizione italiana si rinnova in una veste sorprendente. Stiamo parlando della ricetta del tiramisù croccante, un dessert elegante a base di crema al mascarpone, ganache al caffè e savoiardi caramellati per un tocco di... Leggi tutto

25 min
RICETTA MEDIA

Torta mimosa con il Bimby

La torta mimosa con il Bimby è un dolce classico, tipico della pasticceria italiana. La ricetta con il Bimby risulta pratica e il risultato è un dolce senza tempo a base di pan di Spagna e crema diplomatica. Leggi tutto

50 min
RICETTA FACILE

Sticky toffee pudding vegano

Lo sticky toffee pudding vegano è una torta morbida a base di cioccolato fondente, datteri e noci pecan, irrorata con un'irresistibile salsa al caramello. A renderla ancora più golosa, un topping di crema a base di Philadelphia Vegetale. Una ricetta... Leggi tutto

25 min
RICETTA FACILE

Sbrisolona vegana

La sbrisolona vegana vi sorprenderà con il suo gusto intenso di mandorle. Profumo e croccantezza inconfondibili per questa ricetta del dolce più tipico di Mantova, qui in una versione senza burro e senza uova, perfetta per tutti. Leggi tutto

15 min