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Tagliolini al limone e gamberi


preparazione  20 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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I tagliolini al limone e gamberi sono un primo piatto di mare dal sapore unico. La ricetta è facile e si prepara in pochi minuti, ma è una vera esplosione di gusto e profumi. Fresca e leggera, se pur di grande effetto, è una pietanza con pasta fresca perfetta per un pranzo primaverile in famiglia

 
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 10 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 320 g di tagliolini freschi
  • 400 g di gamberi viola puliti
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 limoni non trattati in superficie
  • menta fresca
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe nero
Se cercate un primo piatto di pesce semplice, ma non banale, provate i tagliolini al limone e gamberi. È una ricetta molto facile, con due ingredienti di carattere tipici della Sicilia: i gamberi viola di Mazara del Vallo e i limoni.
 
Il condimento di questa ricetta è leggero e saporito grazie ai prelibati gamberi viola di Mazara. Questi pregiatissimi gamberi si pescano in acque profonde; riconoscerli non è immediato perché, a dispetto del nome, anche i gamberi viola sono di colore rosso, ma hanno delle piccole sfumature violacee e 3 dentini sul rostro, invece dei 5 o 6 del gambero rosso. La ricetta è comunque adatta a essere realizzata con altre tipologie di gamberi.
 
Per pulire i gamberi basterà eliminare carapace e teste, che potete conservare per preparare un fumetto di pesce o un brodo, e poi rimuovere delicatamente la strisciolina nera che costituisce l’intestino.
 
L'elemento che dona freschezza al piatto sono i limoni di Sicilia dalla buccia ricca di olii essenziali: scegliete limoni non trattati in superficie, la cui scorza profumata è perfettamente edibile. Con i tagliolini al limone e gamberi porterete così in tavola una ricetta d'effetto dal fresco sapore mediterraneo.
 
E la freschezza degli agrumi arricchisce anche altri primi piatti deliziosi come i Troccoli con gamberi e arancia, le Tagliatelle al limone, menta e peperoncino o ancora il Risotto al taleggio e profumo d'arancia.
 
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Come preparare: Tagliolini al limone e gamberi

Preparazione Tagliolini al limone e gamberi  - Fase 1
Preparazione Tagliolini al limone e gamberi  - Fase 1
1

Iniziate a preparare i tagliolini limone e gamberi pulendo i gamberi. Eliminate le teste e il carapace e sfilate l'intestino con l'aiuto di una pinzetta. Grattugiate finemente la scorza dei limoni e poi spremeteli per ricavarne il succo. 

Preparazione Tagliolini al limone e gamberi  - Fase 2
Preparazione Tagliolini al limone e gamberi  - Fase 2
2

In una padella antiaderente scaldate l'olio, unite uno spicchio d'aglio e, dopo qualche minuto, i gamberi. Fateli cuocere per circa 2-3 minuti, aggiustate di sale e pepe poi sfumate con il succo di limone. Ritirate, quindi, dal fuoco. 

Preparazione Tagliolini al limone e gamberi  - Fase 3
Preparazione Tagliolini al limone e gamberi  - Fase 3
3

Scolate i tagliolini precedentemente cotti in abbondante acqua salata, fateli saltare nella padella con i gamberi e unite un filo d'olio extravergine d’oliva. Servite subito i tagliolini limone e gamberi con una macinata di pepe, la scorza di limone e qualche fogliolina di menta fresca.

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