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Tagliatelle con salsa tartufata e asparagi

Una ricetta dal gusto primaverile: le tagliatelle con salsa tartufata e asparagi sono un primo piatto facile da preparare e appagante a base di pasta fresca fatta in casa, per un risultato gustoso e raffinato. Tagliatelle e tartufo sono un abbinamento classico e intramontabile.

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INGREDIENTI

Se non avete mai preparato le tagliatelle fatte in casa mettetevi alla prova, perché alle tagliatelle con salsa tartufata e asparagi è davvero impossibile resistere. Una ricetta dove il gusto ricco della pasta fresca è esaltato dal riuscito mix tra la freschezza delle verdure di stagione e il sapore intenso della salsa tartufata, da aggiungere solo a fine cottura.Gli asparagi li aspettiamo tutto l'anno e quando finalmente arriva il loro momento non ci stanchiamo mai di utilizzarli in cucina: portano un tocco di colore e il loro sapore inconfonidbile in ogni piatto, e rendono questo primo primaverile, perfetto per una cena o un pranzo speciale.Per impreziosire ulteriormente queste sontuose tagliatelle, potete completare il piatto con qualche scaglia di tartufo nero appena prima di servirle, scommettiamo che vorranno tutti il bis?ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tagliatelle con gli asparagi, Pasta asparagi e gamberetti, Penne alla crema di asparagi

Come preparare: Tagliatelle con salsa tartufata e asparagi

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Per le tagliatelle con salsa tartufata e asparagi iniziate dalla preparazione della pasta fresca per ottenere le tagliatelle fatte in casa.

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Occupatevi degli asparagi: eliminate l’estremità legnosa e puliteli con il pelapatate. Togliete le punte, tagliatele a metà e tenetele da parte. Tagliate i fusti a tocchetti, portateli a ebollizione in acqua salata con mezzo spicchio d’aglio (che andrà poi eliminato) fino ad ammorbidirli, ci vorranno circa 10 minuti. Quando saranno cotti passateli al frullatore a immersione aggiungendo il pecorino grattugiato, l’olio extravergine di oliva e poca acqua di cottura, dovrete ottenere una crema fluida.

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In padella con un filo d’olio, rosolate le punte tagliate a metà ancora crude aggiustandole di sale e pepe, conservatene alcune per la decorazione finale del piatto. Lessate le tagliatelle e scolatele al dente, dunque unitele nella padella con le punte di asparagi.

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Fuori dal fuoco, condite le tagliatelle con un paio di cucchiai di salsa tartufata. Mescolate bene e aggiungete la crema di asparagi e pecorino tenuta da parte.

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Impiattate le tagliatelle con salsa tartufata e asparagi e decorate con le punte tenute da parte e, a piacere, con qualche scaglia di tartufo.

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