Sformato di topinambur

INTRODUZIONE

Questo sformato di topinambur si preparara con facilità in meno di mezz'ora, ed è perfetto per esser servito, a piacere, come antipasto, secondo piatto o contorno. A base di speck, formaggio e uova, questo è infatti un piatto versatile, saporito e appagante, dal risultato garantito. Il topinambur, conosciuto anche come rapa tedesca, è un tubero dal  sapore delicato che ricorda quello dei carciofi, viene infatti anche chiamato “Carciofo di Gerusalemme”. Nella maggior parte dei casi i topinambur non vanno pelati, ma solamente lavati e spazzolati; è consigliabile però pelarli quando hanno una forma molto irregolare. Il topinambur, inoltre, è privo di glutine ed è quindi adatto a chi soffre di celiachia. Come le patate, questi tuberi possono essere cucinati in diversi modi: fritti, al forno o per accompagnare la pasta. Provateli anche in crema con olio alle erbe, in versione tortino, con patate al gorgonzola oppure come gnocchi con olive taggiasche, limone e pinoli.