Scarcelle pugliesi

Le scarcelle sono dolci pugliesi della tradizione pasquale, si preparano infatti durante la Settimana Santa, fino alla domenica di Pasqua. La versione originale, la più povera, è a base di pasta frolla ma successivamente si è diffusa una variante più ricca, di pan di Spagna e con un uovo di cioccolato al centro, al posto dell’uovo sodo. La ricetta delle scarcelle pugliesi è comune in tutta la regione, con forme e nomi che variano da zona a zona ma rimane sempre un dolce tipico ricco di significato simbolico: nate come preparazione semplice a base di pochi ingredienti, oggi esistono anche in versioni più creative, spesso dedicate ai bambini, come coniglietti o colombe. L’elemento distintivo resta l’uovo, simbolo di rinascita e resurrezione, che mantiene vivo il legame con la Pasqua e con la cultura popolare del territorio.Non solo le scarcelle hanno questa caratteristiche, per la Pasqua si preparano anche altri dolci con l’uovo, più semplici e meno connotati territorialmente, come le brioche di Pasqua. Tuttavia, le scarcelle restano una fra le tradizioni più solide nelle famiglie pugliesi e la cottura di questo deliziosa preparazione profuma tanto la casa quanto il paese.Noi le abbiamo preparate passo passo con il signor Andrea Spinelli, della pasticceria Fanelli di Bari, per realizzare la ricetta originale delle scarcelle.Volete scoprire di più sull'origine e significato di questo dolce tipico pasquale? Scopritelo in Cos'è la scarcella? Tutto su uno dei dolci pasquali più amati.Per conoscere un altra ricetta regionale tipica della Pasqua leggete storia, significato e ricetta del dolce pasquale di Perugia, la Ciaramicola.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cartellate, Pasticciotti, Mini colombe pasquali, Ciaramicola, Agnello pasquale dolce