Zuppa di legumi e cicoria
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 1h e 25 min
- Tempo ammollo 24h
- Porzioni 4
- Tempo totale 25h e 40 min min
- Calorie 363
INGREDIENTI
- 300 g di legumi misti tra ceci
- cicerchia
- fagioli tondi bianchi
- lenticchie
- farro
- 500 g di cicoria campagnola
PROCEDIMENTO
Tenete a bagno per un giorno i legumi in acqua fredda. Sgocciolateli, trasferiteli in una pentola, copriteli con acqua fredda e cuoceteli per circa 1 ora. Sbollentate per alcuni minuti la cicoria in acqua a bollore salata, sgocciolatela, tenetela da parte. Preparate il condimento: in un tegame scaldate quattro-cinque cucchiai d’olio, insaporitevi uno spicchio d’aglio ed eliminatelo quando è diventato dorato. Aggiungete la cicorietta spezzettata, i legumi lessati e il basilico, mescolate, cuocete ancora per 10 minuti. Ritirate, trasferite la zuppa sul piatto da portata e servitela a tavola con il peperoncino a parte.Struffoli
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