Tortillas

Iniziate la preparazione delle tortillas preparando l'impasto: unite le due farine, il sale, l’olio di semi e impastate, aggiungendo l’acqua poco alla volta, fino a ottenere un panetto ben liscio.

Dividete il panetto in palline da 70 g e lasciatele riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, tenendole coperte con la pellicola alimentare a contatto, in modo da non farle seccare. Trascorso questo tempo, stendete con un matterello ciascuna porzione di impasto su una spianatoia leggermente infarinata, fino a ottenere un disco da 18 cm di diametro. Per realizzare un cerchio regolare potete utilizzare un coppapasta o un coperchio della medesima dimensione. 

Su una padella rovente adagiate le tortillas e fatele cuocere per circa un minuto e mezzo. Non appena inizieranno a formarsi le prime bolle, completate la cottura dall’altro lato per un altro minuto e mezzo. Man mano che saranno pronte, copritele con un canovaccio pulito per evitare che si secchino. Le vostre tortillas sono pronte per essere farcite!