Tartine di sgombro e yogurt

PROCEDIMENTO

Spellate i filetti di sgombro, sminuzzateli il più possibile e poi schiacciateli con i rebbi della forchetta. In una ciotola mescolate lo yogurt con il succo dei limoni passato al colino e l’erba cipollina tritata finemente, unite la polpa di sgombro, mescolate bene e, se occorre, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe. Tagliate otto o più fette di pane, tostatele, su ognuna distribuite un po’ del composto preparato avendo cura che mantenga una certa morbidezza, disponetele sul piatto da portata e servite insieme a una ricca insalata di lattuga e pomodori verdi.