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Rigatoni al sugo di ossobuco

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescola tutti gli ingredienti per la gremolada e tieni da parte.
Preleva la carne dagli ossibuchi e tagliala a cubetti di 1 cm. Fai stufare la cipolla e l'aglio nell'olio, aggiungi la carne e il rosmarino e fai rosolare. Condisci con sale e pepe e, quando la carne si sarà rosolata, aggiungi il concentrato di pomodoro e fai insaporire. Versa il vino e fai ridurre, quindi aggiungi i pomodori pelati e cuoci per circa 30 minuti. Unisci anche metà della gremolada e mescola.
Lessa i rigatoni in abbondante acqua salata, condiscili con la salsa preparata e la metà restante della gremolada.

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