Ravioli di branzino
- Preparazione 1h e 25 min
- ricetta media
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- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 1h e 25 min
- Tempo di riposo 1h
- Porzioni 6
- Tempo totale 2h e 25 min min
- Calorie 610
INGREDIENTI
- 350 g di farina tipo 00
- 150 g di farina di grano duro
- 3 uova
- 4 tuorli. Per il ripieno: 2 branzini da 700 g l’uno
- 40 g di mascarpone
- 1 limone
PROCEDIMENTO
Preparate la pasta con gli ingredienti indicati, copritela e lasciatela riposare un’ora. Sfilettate i branzini e tritate a coltello i filetti, metteteli in un tegame, ponete sul fuoco e fate insaporire per dieci minuti con olio, sale e pepe. Ritirate, fate raffreddare, aggiungete gli altri ingredienti. Tirate la pasta a sfoglia, sopra distribuitevi in più file il ripieno di branzino e confezionate i ravioli. Lessateli, scolateli e spadellateli in un tegame con burro ed erba cipollina spezzettata.Risotto al nero di seppia
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