Petti d'anatra con salsa piccante
- Preparazione 10 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 20 min
- Porzioni 4
- Pronto in 35 min min
- Tempo totale 40 min min
- Calorie 475
INGREDIENTI
- 2 petti d’anatra
- 5 dl di vino rosso
- 100 g di polpa di pomodoro
- 100 g di olive nere denocciolate
- 1 dl di brodo ristretto
PROCEDIMENTO
In un tegame lasciate fondere 25 grammi di burro, aggiungete l’alloro e i petti d’anatra, cuoceteli per 15 minuti salandoli alla fine. Toglieteli dalla padella e teneteli da parte in caldo.Preparate la salsa: insaporite nel fondo di cottura dei petti d’anatra la cipolla tritata finemente e, dopo 5 minuti, unite le olive e la polpa di pomodoro. Appena sale il bollore versate il vino e lasciate che si riduca della metà. Poi versate il brodo, fate riprendere il bollore, ritirate e frullate tutto con il mixer a immersione.Versate il frullato in un tegame, ponete sul fuoco, regolate sale e pepe, unite il restante burro mescolando con un frullino. Ritirate. Disponete i petti d’anatra con la loro salsa sul piatto da portata e servite ben caldo a tavola.Trippa alla milanese (o busecca)
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